Banh mi végétarien

Name: Banh mi végétarien
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Légumes / Salades
Ingredients: 150 g de chou rouge; 1 c.s. d’ huile d’arachide; 1 cm de gingembre; 1.5 dl d’ eau; 1.5 c.s. de vinaigre de pomme; 1 c.s. de sauce hoisin (voir Remarque); 0.5 c.s. de miel liquide; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de tofu fumé aux graines de colza (Karma); 0.5 c.s. d’ huile d’arachide; 1 baguette (d’env. 250 g); 1 c.s. de mayonnaise; 4 petits radis et quelques fanes; 3 brins de coriandre

Voici une variante végétarienne du banh mi, le mets emblématique de la street food vietnamienne. La baguette est ici garnie de chou rouge juteux et de tofu croustillant.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 675 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chou rouge: NaN g
d’ huile d’arachide: NaN c.s.
de gingembre: NaN cm
d’ eau: NaN dl
de vinaigre de pomme: NaN c.s.
de sauce hoisin (voir Remarque): NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de tofu fumé aux graines de colza (Karma): NaN g
d’ huile d’arachide: NaN c.s.

baguette (d’env. 250 g): NaN
de mayonnaise: NaN c.s.
petits radis et quelques fanes: NaN
de coriandre: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de chou rouge
NaN g
d’ huile d’arachide
NaN c.s.
de gingembre
NaN cm
d’ eau
NaN dl
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
de sauce hoisin (voir Remarque)
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper le chou rouge en quatre, retirer le trognon, émincer à la mandoline en fines lanières d’env. 2 mm. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le chou rouge env. 5 minutes. Peler le gingembre, le râper finement, ajouter. Mélanger eau, vinaigre, sauce hoisin et miel, ajouter, saler, poivrer, laisser cuire doucement env. 15 min à couvert. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert, laisser tiédir un peu.
de tofu fumé aux graines de colza (Karma)
NaN g
d’ huile d’arachide
NaN c.s.
Couper le tofu en lanières. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le tofu env. 2 min, retirer.
baguette (d’env. 250 g)
NaN
de mayonnaise
NaN c.s.
petits radis et quelques fanes
NaN
de coriandre
NaN brins
Fendre la baguette dans la longueur sans la couper complètement, tartiner de mayonnaise. Y répartir le chou rouge. Couper les petits radis en fines tranches, effeuiller la coriandre, répartir sur le chou rouge avec les lanières de tofu.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 675 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 81 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.