Biscuit roulé méditerranéen sans gluten

Name: Biscuit roulé méditerranéen sans gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 58 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 3 c.s. de sucre; 1 c.s. d’ eau , très chaude; 3 blancs d’œufs; 0.5 c.c. de sel; 90 g de maïzena; 2 c.s. de parmesan râpé; un peu de poivre; 1 oignon; 100 g d’ aubergine; 1 poivron rouge; 100 g de courgette; 1 c.s. d’ huile d’olive; 50 g d’ olives noires dénoyautées; 1 c.c. de bouillon en poudre sans gluten; un peu de poivre; 1 bouquet de persil; 0.5 bouquet de thym; 250 g de fromage frais nature (Bio); 2 c.s. de concentré de tomate; 1 citron bio; 4 brins de persil plat; 6 brins de thym; 2 c.s. d’ huile d’olive

Succès assuré à l’apéro! Avec sa farce aux légumes d’inspiration méditerranéenne, ce biscuit roulé salé sans gluten fera de nombreux heureux. Servi avec une salade, il compose aussi un repas léger.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 581 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs: NaN
de sucre: NaN c.s.
d’ eau, très chaude: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN c.c.
de maïzena: NaN g
de parmesan râpé: NaN c.s.
de poivre: un peu

oignon: NaN
d’ aubergine: NaN g
poivron rouge: NaN
de courgette: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
d’ olives noires dénoyautées: NaN g
de bouillon en poudre sans gluten: NaN c.c.
de poivre: un peu
de persil: NaN bouquet
de thym: NaN bouquet

de fromage frais nature (Bio): NaN g
de concentré de tomate: NaN c.s.
citron bio: NaN
de persil plat: NaN brins
de thym: NaN brins
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs
NaN
de sucre
NaN c.s.
d’ eau, très chaude
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d’œufs, sucre et eau dans un grand bol.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN c.c.
de maïzena
NaN g
de parmesan râpé
NaN c.s.
de poivre
un peu
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger la maïzena avec le parmesan et le poivre, verser sur l’appareil aux jaunes d’œufs en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en un rectangle d’env. 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson, faire glisser sur une plaque.
Cuisson: env. 8 min au milieu du four. Retirer, retourner le biscuit sur une nouvelle feuille de papier cuisson, décoller délicatement le papier du dessus et couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
oignon
NaN
d’ aubergine
NaN g
poivron rouge
NaN
de courgette
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
d’ olives noires dénoyautées
NaN g
de bouillon en poudre sans gluten
NaN c.c.
de poivre
un peu
de persil
NaN bouquet
de thym
NaN bouquet
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper aubergine, poivron et courgette en petits dés. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter oignon, aubergine, poivron et courgette env. 5 min en remuant. Hacher grossièrement les olives, les ajouter avec le bouillon en poudre, poivrer, mélanger, laisser refroidir. Ciseler le persil et le thym, incorporer.
de fromage frais nature (Bio)
NaN g
de concentré de tomate
NaN c.s.
citron bio
NaN
de persil plat
NaN brins
de thym
NaN brins
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Incorporer le fromage frais et le concentré de tomate. Ajouter le zeste de citron râpé, mélanger, étaler sur le biscuit en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm, enrouler bien serré. Mettre le biscuit roulé au frais jusqu’au moment de servir. Ciseler le persil et le thym, mélanger avec l’huile. Verser en filet sur le biscuit roulé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 581 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 41 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.