Beignets aux pommes

Name: Beignets aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Carnaval, Fruits
Ingredients: 70 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.c. de sucre vanillé; 1 dl de cidre doux ou de bière; 1 jaune d’œuf frais; 0.5 c.c. d’ huile; 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. de calvados , selon goût; 1.5 c.s. de sucre; 4 pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g); 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 4 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle; huile de friture

Personne ne peut résister au doux parfum des beignets aux pommes tout frais, enrobés comme il se doit de sucre à la cannelle.

Mise en place et préparation: 50 min
Temps de repos: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 103 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN c.c.

de cidre doux ou de bière: NaN dl
jaune d’œuf frais: NaN
d’ huile: NaN c.c.

de jus de citron: NaN c.s.
de calvados, selon goût: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g): NaN

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

huile de friture

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et sucre vanillé.
de cidre doux ou de bière
NaN dl
jaune d’œuf frais
NaN
d’ huile
NaN c.c.
Mélanger cidre doux, jaune d’œuf et huile, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. Laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert à température ambiante.
de jus de citron
NaN c.s.
de calvados, selon goût
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
pommes (p.ex. boskoop, env. 600 g)
NaN
Mélanger jus de citron, calvados et sucre dans un grand bol. Peler les pommes, retirer le cœur, couper les pommes en anneaux d’env. 1 cm d’épaisseur, les mettre aussitôt dans le bol et mélanger avec le jus de citron, laisser macérer env. 30 min à couvert à température ambiante.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
huile de friture

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat. Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 175°C. Éponger les anneaux de pommes, les passer un à un dans la pâte, égoutter, faire dorer par portions sur feu moyen, env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer dans le sucre à la cannelle, garder en attente au chaud en laissant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.

Indications

Pour, ,env. 20 pièces

Servir avec:, ,sauce vanille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 103 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 10 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.