Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Personne ne peut résister au doux parfum des beignets aux pommes tout frais, enrobés comme il se doit de sucre à la cannelle.

Mise en place et préparation: env. 50 min
Laisser gonfler: env. 30 min
Laisser infuser: env. 30 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et sucre vanillé.
  • Mélanger cidre doux, jaune d’œuf et huile, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. Laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert à température ambiante.
  • Mélanger jus de citron, calvados et sucre dans un grand bol. Peler les pommes, retirer le cœur, couper les pommes en anneaux d’env. 1 cm d’épaisseur, les mettre aussitôt dans le bol et mélanger avec le jus de citron, laisser macérer env. 30 min à couvert à température ambiante.
  • Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
  • Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat. Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 175°C. Éponger les anneaux de pommes, les passer un à un dans la pâte, égoutter, faire dorer par portions sur feu moyen, env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer dans le sucre à la cannelle, garder en attente au chaud en laissant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.
Profil nutritionnel par pièce:
kcal
103
lip
6g
glu
10g
pro
1g

Informations supplémentaires

  • Pour env. 20 pièces
  • Servir avec: sauce vanille.

Notations

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