Sablés à la courge

Name: Sablés à la courge
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Noël
Ingredients: 125 g de beurre; 1 dl d’ huile d’olive; 1.2 dl de lait; 50 g de pecorino ou de parmesan; 500 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 100 g de courge (p.ex. hokkaido); 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 p. de c. de paprika; 1 brin de thym; 2 pincées de sel; un peu de poivre; 50 g de pecorino ou de parmesan

Ces délicieux sablés salés au fromage, garnis de courge, sont parfaits pour l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 20 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 134 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
d’ huile d’olive: NaN dl
de lait: NaN dl
de pecorino ou de parmesan: NaN g

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de courge (p.ex. hokkaido): NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de paprika: NaN p. de c.
de thym: NaN brin
de sel: NaN pincées
de poivre: un peu
de pecorino ou de parmesan: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
d’ huile d’olive
NaN dl
de lait
NaN dl
de pecorino ou de parmesan
NaN g
Faire fondre le beurre dans une casserole. Éloigner du feu. Verser l’huile et le lait, remuer. Ajouter le pecorino râpé finement, remuer un instant au fouet.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un grand bol farine, poudre à lever, sel et poivre. Ajouter le mélange beurre-fromage en remuant, rassembler en boule à la main, pétrir rapidement en pâte lisse. Mettre env. 20 min à couvert au frais.
de courge (p.ex. hokkaido)
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de paprika
NaN p. de c.
de thym
NaN brin
de sel
NaN pincées
de poivre
un peu
de pecorino ou de parmesan
NaN g
Préchauffer le four à 180°C. Peler la courge et la couper en petits dés, mélanger avec l’huile et le paprika. Effeuiller le thym, incorporer, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 20 min au four. Retirer, écraser à la fourchette. Ajouter le gruyère râpé finement, mélanger.
Abaisser la pâte à env. 1 cm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper et gaufrer des biscuits en trempant régulièrement l’emporte-pièce et la matrice dans de la farine. Déposer les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson, répartir la garniture à la courge au centre.
Cuisson par plaque: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Indications

Pour, ,30 pièce

Pour, ,les emporte-pièces à gaufrage

Conservation:, ,env. 1 semaine dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 134 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 12 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.