Irish Cream Cheesecake au caramel salé

Name: Irish Cream Cheesecake au caramel salé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 460 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 90 g de beurre; 200 g de biscuits caramélisés (p. ex. Lotus); 300 g de skyr nature (Isey); 250 g de fromage frais double crème (Philadelphia); 250 g de ricotta; 200 g de sucre; 1 c.c. de pâte de vanille; 4 œufs; 0.5 dl de Baileys; 1 c.s. de maïzena; 1.5 c.s. d’ eau; 200 g de sucre; 0.6 dl d’ eau; 2 c.c. jus de citron; 1.25 dl de crème entière; 90 g de beurre; 1 c.c. de sel; 30 g de noix de pécan

Ce dessert de rêve au caramel a été créé par Irina Goleva lors du Bettys Baking Challenge 2022. La crème irlandaise surmontée d'un topping liquide au caramel a séduit tout le monde. Un cheesecake qui fera le bonheur de tous les amateurs de caramel!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 1 h 10 min
Mise au frais: 6 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 531 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de biscuits caramélisés (p. ex. Lotus): NaN g

de skyr nature (Isey): NaN g
de fromage frais double crème (Philadelphia): NaN g
de ricotta: NaN g
de sucre: NaN g
de pâte de vanille: NaN c.c.
œufs: NaN
de Baileys: NaN dl
de maïzena: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN dl
jus de citron: NaN c.c.
de crème entière: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.

de noix de pécan: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de biscuits caramélisés (p. ex. Lotus)
NaN g
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Moudre finement les biscuits au hachoir électrique ou les écraser finement dans un sachet plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les mélanger avec le beurre. Répartir la masse sur le fond du moule chemisé, bien appuyer en formant un bord d'env. 3 cm de haut.
Cuisson à blanc: env. 7 min au four. Retirer, laisser refroidir le fond de biscuits dans le moule. Abaisser la température à 155°C (chaleur tournante).
de skyr nature (Isey)
NaN g
de fromage frais double crème (Philadelphia)
NaN g
de ricotta
NaN g
de sucre
NaN g
de pâte de vanille
NaN c.c.
œufs
NaN
de Baileys
NaN dl
de maïzena
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Mélanger skyr, fromage frais, ricotta, sucre et pâte de vanille dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer les œufs, puis le Baileys. Délayer la maïzena avec l'eau et l'incorporer peu à peu à la masse en remuant. Répartir la masse sur le fond de biscuits. Glisser une plaque tout en bas du four, la recouvrir à peine d'eau, poser le cheesecake sur une autre plaque, glisser au milieu du four.
Cuisson: env. 60 min dans la moitié inférieure du four. Laisser refroidir le cheesecake env. 30 minutes dans le four ouvert éteint. Retirer, laisser refroidir sur la plaque. Mettre le cheesecake env. 6 h à couvert au frais.
de sucre
NaN g
d’ eau
NaN dl
jus de citron
NaN c.c.
de crème entière
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu. Verser la crème, laisser encore bouillonner jusqu’à dissolution complète du caramel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, faire fondre en remuant, saler, laisser tiédir un peu.
de noix de pécan
NaN g
Ôter le cercle du moule, couper le cheesecake en parts, dresser sur des assiettes. Verser le caramel sur le cheesecake, hacher finement les noix de pécan, parsemer.

Indications

Moule:, ,pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson

Suggestion:, ,préparer le cheesecake env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 531 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 48 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.