Betty Bossi

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Rouleaux d’été et sauce cacahuètes

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Ces rouleaux rafraîchissants sont originaires du Vietnam et s’accompagnent d’une sauce onctueuse aux cacahuètes. Un vrai bonheur!

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Mise en place et préparation
50 min
Valeurs nutritionnelles par pièce
188 kcal
sans lactose
Rouleaux d’été et sauce cacahuètes

Ingrédients

de cacahuètes salées
NaN g
de lait de coco
NaN dl
de raisins sultanines blonds
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
de jus de citron vert
NaN c.s.
d’huile de sésame grillé
NaN c.s.
queues de crevettes géantes crues décortiquées (env. 120 g)
NaN 
gousse d’ail
NaN 
de graines de sésame noir
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
oignon fanes
NaN 
de germes de haricots mungo
NaN g
de sauce soja
NaN c.s.
de concombre
NaN g
carotte
NaN 
feuilles de riz (Ø env. 22 cm)
NaN 
feuilles de menthe
NaN 

Et voici comment cela se fait

  1. de cacahuètes salées
    NaN g
    de lait de coco
    NaN dl
    de raisins sultanines blonds
    NaN c.s.
    de sauce soja
    NaN c.s.
    de jus de citron vert
    NaN c.s.

    Mixer dans un bol gradué cacahuètes, lait de coco, raisins sultanines, sauce soja et jus de citron vert, verser dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 8 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Éloigner la casserole du feu, laisser la sauce refroidir.

  2. d’huile de sésame grillé
    NaN c.s.
    queues de crevettes géantes crues décortiquées (env. 120 g)
    NaN 
    gousse d’ail
    NaN 
    de graines de sésame noir
    NaN c.c.
    de sel
    NaN c.c.

    Bien faire chauffer 1 c.s. d’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les crevettes env. 1 min, retourner, ajouter l’ail pressé et le sésame, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Retirer les crevettes, saler, réserver. Verser 1 c.s. d’huile dans la poêle.

  3. oignon fanes
    NaN 
    de germes de haricots mungo
    NaN g
    de sauce soja
    NaN c.s.
    de concombre
    NaN g
    carotte
    NaN 

    Tailler les fanes de l’oignon en rouleaux d’env. 5 cm, couper le bulbe en quartiers. Faire sauter les germes de haricots mungo et les quartiers d’oignon env. 3 min en remuant. Ajouter la sauce soja, mélanger, mettre dans un grand bol. Peler évent. le concombre et l’épépiner, couper en petits dés. Peler la carotte et la couper en julienne, incorporer les deux.

  4. feuilles de riz (Ø env. 22 cm)
    NaN 
    feuilles de menthe
    NaN 

    Plonger une feuille de riz env. 30 s dans de l’eau chaude, l’étaler sur un linge humide. Déposer 2 feuilles de menthe, 1 crevette et un peu de fanes d’oignon au centre de la feuille. Y répartir 2 c.s. de légumes, rabattre les côtés, enrouler à partir du bas, poser sur un plat. Façonner les autres rouleaux de la même façon.

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Indications

Pour 8 pièces

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse

188 kcal

Énergie

12 g

Énergie

11 g

Protéine

8 g

Bon appétit

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