Gratin de chou-fleur

Name: Gratin de chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Plats familiaux
Ingredients: 1 kg de chou-fleur; eau salée , bouillante; 3 c.s. de beurre; 3 c.s. de farine; 6 dl de lait; 0.25 c.c. de noix de muscade; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 120 g de fromage râpé (p.ex. gruyère); 2 c.s. de graines de tournesol; 4 brins de thym; 1 c.s. de beurre; 60 g de chapelure; 0.25 c.c. de fleur de sel

Servi en gratin avec une sauce béchamel onctueuse au fromage, c’est ainsi qu’on aime le chou-fleur. Le topping aux graines de tournesol apporte croustillant et raffinement.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 494 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chou-fleur: NaN kg
eau salée, bouillante

de beurre: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.
de lait: NaN dl
de noix de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de fromage râpé (p.ex. gruyère): NaN g

de graines de tournesol: NaN c.s.
de thym: NaN brins
de beurre: NaN c.s.
de chapelure: NaN g
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de chou-fleur
NaN kg
eau salée, bouillante

Couper le chou-fleur en petits bouquets, peler le tronc et le couper en morceaux, cuire les deux env. 5 min dans l’eau salée bouillante. Bien égoutter le chou-fleur, répartir dans le plat graissé.
de beurre
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
de lait
NaN dl
de noix de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de fromage râpé (p.ex. gruyère)
NaN g
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu, verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant. Baisser le feu, assaisonner, laisser bouillonner env. 10 min en remuant de temps en temps sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Incorporer le fromage râpé, verser la sauce sur le chou-fleur dans le plat.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four.
de graines de tournesol
NaN c.s.
de thym
NaN brins
de beurre
NaN c.s.
de chapelure
NaN g
de fleur de sel
NaN c.c.
Hacher grossièrement les graines de tournesol, effeuiller le thym. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire croustiller chapelure, graines de tournesol et feuilles de thym env. 10 min en remuant de temps en temps, saler. Sortir le gratin du four, parsemer de chapelure croustillante.

Indications

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 2½ litres, graissé

Servir avec:, ,viande grillée ou poêlée ou, comme plat végétarien, avec une salade verte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 494 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 34 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.