Pain aux abricots sans gluten

Name: Pain aux abricots sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 35 g de téguments de graines de psyllium moulus; 4.8 dl d’ eau (480 g); 100 g d’ abricots secs; 60 g de cerneaux de noix; 300 g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal); 20 g de graines de tournesol; 1.25 c.c. de sel; 2 c.c. de poudre à lever sans gluten; 20 g de vinaigre; 1 c.s. de concentré de jus de poire (Birnel) (env. 20 g); 30 g de graines de tournesol

Un pain sans gluten super aéré, et ce sans levure. Les abricots secs donnent au pain un petit goût à la fois fruité et acidulé.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 10 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 234 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de téguments de graines de psyllium moulus: NaN g
d’ eau (480 g): NaN dl

d’ abricots secs: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g
de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal): NaN g
de graines de tournesol: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poudre à lever sans gluten: NaN c.c.
de vinaigre: NaN g
de concentré de jus de poire (Birnel) (env. 20 g): NaN c.s.

de graines de tournesol: NaN g

Et voici comment cela se fait

de téguments de graines de psyllium moulus
NaN g
d’ eau (480 g)
NaN dl
Mettre le psyllium dans un grand bol. Y verser l’eau en travaillant avec les fouets du batteur-mixeur, remuer jusqu’à obtention d’une masse gélatineuse, laisser reposer env. 10 min à couvert.
d’ abricots secs
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
NaN g
de graines de tournesol
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poudre à lever sans gluten
NaN c.c.
de vinaigre
NaN g
de concentré de jus de poire (Birnel) (env. 20 g)
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180°C.
de graines de tournesol
NaN g
Couper les abricots en petits dés, hacher grossièrement les cerneaux de noix, mettre les deux dans la cuve du robot de cuisine. Incorporer mélange de farines, graines de tournesol, sel et poudre à lever. Ajouter vinaigre, concentré de jus de poire et masse de psyllium, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide.
Façonner la pâte en boule sur le plan de travail légèrement fariné, la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner d’un peu d’eau. Parsemer de graines de tournesol, appuyer légèrement.
Cuisson: env. 1½ heure dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le pain sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 234 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 36 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.