Pain aux poires

Name: Pain aux poires
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: PT46.5M
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits, Brunch & Petit-déjeuner, Noël
Ingredients: 300 g de farine mi-blanche; 0.5 c.c. de sucre; 1 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 30 g de beurre; 1.75 dl de lait (175 g); 200 g de poires séchées (poires séchées étuvées); 100 g de figues sèches; 100 g de raisins sultanines; 1 orange bio; 0.5 dl de Williams; 1.5 c.c. de cannelle; 0.25 c.c. de muscade; 0.25 c.c. de clou de girofle en poudre; 50 g de noisettes entières; 50 g de cerneaux de noix; 1 œuf

Poires et figues séchées tiennent la vedette dans ce pain fourré traditionnel. Des épices de Noël, telles que cannelle, muscade et girofle, apportent leur arôme typique. Un classique qui accompagne délicieusement le thé mais aussi le fromage.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1.5 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 308 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine mi-blanche: NaN g
de sucre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait (175 g): NaN dl

de poires séchées (poires séchées étuvées): NaN g
de figues sèches: NaN g
de raisins sultanines: NaN g
orange bio: NaN
de Williams: NaN dl
de cannelle: NaN c.c.
de muscade: NaN c.c.
de clou de girofle en poudre: NaN c.c.

de noisettes entières: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g

œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine mi-blanche
NaN g
de sucre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait (175 g)
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de poires séchées (poires séchées étuvées)
NaN g
de figues sèches
NaN g
de raisins sultanines
NaN g
orange bio
NaN
de Williams
NaN dl
de cannelle
NaN c.c.
de muscade
NaN c.c.
de clou de girofle en poudre
NaN c.c.
Équeuter si nécessaire les poires et les figues, les couper grossièrement, broyer aussi finement que possible au hachoir électrique avec les raisins sultanines, par portions, puis mettre dans un grand bol. Ajouter le zeste de l’orange râpé. Incorporer williams, cannelle, muscade et clou de girofle en poudre.
de noisettes entières
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
Diviser la pâte en deux, réserver une moitié à couvert. Émietter le reste de la pâte, l’incorporer à la farce aux poires, malaxer jusqu’à consistance et coloration homogène. Hacher grossièrement les noisettes et les noix, incorporer en pétrissant. Façonner la farce en un rouleau d’env. 25 cm.
œuf
NaN
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte réservée en un rectangle d’env. 24 × 32 cm sur un peu de farine. Poser la pâte sur le plan de travail, le long côté parallèle au bord de la table. Placer la farce au centre de la pâte, dans la longueur. Battre l’œuf, en dorer la pâte. Rabattre les côtés et façonner un rouleau. Déposer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson, piquer plusieurs fois à la fourchette, dorer avec le reste de l’œuf.
Cuisson: env. 50 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir le pain aux poires sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 308 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 45 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.