Pain de viande sans gluten

Name: Pain de viande sans gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Pommes de terre, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 3 oignons fanes; 1 bouquet de persil plat; 800 g de viande hachée (bœuf et porc); 50 g de chapelure sans gluten; 2 c.s. de moutarde; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g d’ asperges vertes; 500 g de pommes de terre grenaille; 0.5 c.s. d’ huile; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 échalote; 1 carotte; 0.5 c.s. de beurre; 2 dl de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat); 3 dl de sauce de rôti liée sans gluten; 2 dl de demi-crème à sauce

Ce pain de viande accompagné d'asperges est un plat printanier par excellence! En plus, il est sans gluten.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 832 kcal

Ingrédients

oignons fanes: NaN
de persil plat: NaN bouquet
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de chapelure sans gluten: NaN g
de moutarde: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’ asperges vertes: NaN g
de pommes de terre grenaille: NaN g
d’ huile: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

échalote: NaN
carotte: NaN
de beurre: NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat): NaN dl
de sauce de rôti liée sans gluten: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignons fanes
NaN
de persil plat
NaN bouquet
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de chapelure sans gluten
NaN g
de moutarde
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les oignons fanes en fines rouelles et le persil grossièrement, mettre les deux dans un grand bol. Incorporer viande hachée, chapelure, moutarde, sel et poivre. Bien pétrir à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner en un pain d'env. 25 cm de long, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
d’ asperges vertes
NaN g
de pommes de terre grenaille
NaN g
d’ huile
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220°C. Supprimer le bout ligneux des asperges, les couper en trois, mettre dans un grand bol. Couper les pommes de terre en deux sans les peler, les incorporer aux asperges avec huile, sel et poivre, répartir à côté du pain de viande.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four.
échalote
NaN
carotte
NaN
de beurre
NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat)
NaN dl
de sauce de rôti liée sans gluten
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
Peler l'échalote et la carotte, hacher finement l'échalote, tailler la carotte en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'échalote et la carotte env. 2 minutes. Mouiller avec le vermouth, faire réduire env. 3 min de moitié. Ajouter la sauce de rôti et la demi-crème à sauce, laisser mijoter env. 5 minutes. Sortir le pain de viande du four, le découper en tranches, servir avec les légumes et la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 832 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 48 g
Protéine: 50 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.