Risotto aux champigons
Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux champignons.
Comment c'est fait:
- Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les champignons en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de champignons et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les champignons réservés, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de champignons.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer les champignons frais par 45 g de champignons séchés.
- Idée déco: couper 200 g de brie en 4 tranches, les déposer sur le risotto au moment de servir. Écraser grossièrement 50 g de bâtonnets salés, répartir dessus avec quelques brins de thym.
Notations
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