Risotto aux champigons

Name: Risotto aux champigons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 300 g de champignons mélangés (p.ex. bolets et champignons de Paris); 1 c.s. d’ huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de gruyère; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux champignons.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 517 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignon: NaN
de champignons mélangés (p.ex. bolets et champignons de Paris): NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de beurre: NaN g
de gruyère: NaN g
sel, poivre, selon goût

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
de champignons mélangés (p.ex. bolets et champignons de Paris)
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les champignons en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de champignons et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de beurre
NaN g
de gruyère
NaN g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les champignons réservés, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de champignons.

Indications

Suggestion:, ,remplacer les champignons frais par 45 g de champignons séchés.

Idée déco:, ,couper 200 g de brie en 4 tranches, les déposer sur le risotto au moment de servir. Écraser grossièrement 50 g de bâtonnets salés, répartir dessus avec quelques brins de thym.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 517 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 61 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.