Rusks

Name: Rusks
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les déplacements, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 100 g d’ amandes entières; 100 g d’ abricots secs; 100 g de farine de sarrasin; 80 g de farine de pois chiches; 80 g de flocons d’avoine fins; 100 g de graines de lin; 50 g de graines de chanvre mondées; 30 g de noix de coco râpée; 1.5 c.c. de poudre à lever; 2 c.c. de cannelle; 1 c.c. de vanille en poudre; 0.75 c.c. de sel; 4 dl d’ eau; 0.5 dl de sirop d’érable; 0.5 dl d’ huile de tournesol; 2 c.s. de vinaigre de pomme; 80 g de flocons d’avoine fins

Les rusks sont des biscuits secs sud-africains que l’on sert volontiers avec le thé ou le café. Nous nous en sommes inspirés et avons revisité la recette en y intégrant des ingrédients plus sains.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 347 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’ amandes entières: NaN g
d’ abricots secs: NaN g
de farine de sarrasin: NaN g
de farine de pois chiches: NaN g
de flocons d’avoine fins: NaN g
de graines de lin: NaN g
de graines de chanvre mondées: NaN g
de noix de coco râpée: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
de vanille en poudre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

d’ eau: NaN dl
de sirop d’érable: NaN dl
d’ huile de tournesol: NaN dl
de vinaigre de pomme: NaN c.s.
de flocons d’avoine fins: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ amandes entières
NaN g
d’ abricots secs
NaN g
de farine de sarrasin
NaN g
de farine de pois chiches
NaN g
de flocons d’avoine fins
NaN g
de graines de lin
NaN g
de graines de chanvre mondées
NaN g
de noix de coco râpée
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
de vanille en poudre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les amandes, tailler les abricots en fines lanières, mettre les deux dans un grand bol. Ajouter farine de sarrasin, farine de pois chiches, flocons d’avoine, graines de lin, graines de chanvre, noix de coco râpée, poudre à lever, cannelle, vanille et sel, mélanger.
d’ eau
NaN dl
de sirop d’érable
NaN dl
d’ huile de tournesol
NaN dl
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
de flocons d’avoine fins
NaN g
Verser l’eau dans un bol gradué avec sirop d’érable, huile, vinaigre et flocons d’avoine, mixer, incorporer aux ingrédients secs. Répartir le mélange dans le plat chemisé.
Cuisson: env. 1 h au milieu du four. Retirer, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille. Découper en env. 20 rectangles (voir Remarque).

Indications

Remarque:, ,vous pouvez déguster les rusks frais ou les laisser sécher, comme en Afrique du Sud. Pour cela, répartir les rusks sur la grille du four, laisser sécher env. 6 h à 80°C, laisser refroidir. Conservation: env. 3 semaines dans une boîte hermétique.

Pour, ,env. 20 pièces

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 1½ litre, chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 347 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 31 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.