Crème de tomates

Name: Crème de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de tomates; 1 gousse d’ail; 20 g de beurre; 0.25 c.c. de sucre; 2 dl d’ eau; 1 c.c. de sel; 2 dl de crème; 200 g de crème fraîche; sel, poivre , selon goût; 2 brins de basilic

Il suffit de peu d'ingrédients pour préparer cette délicieuse soupe, pour l'essentiel des tomates gorgées de soleil et beaucoup de crème. Goûteux à souhait!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 417 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de tomates: NaN kg
gousse d’ail: NaN
de beurre: NaN g
de sucre: NaN c.c.
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.

de crème: NaN dl
de crème fraîche: NaN g
sel, poivre, selon goût
de basilic: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de tomates
NaN kg
gousse d’ail
NaN
de beurre
NaN g
de sucre
NaN c.c.
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Peler évent. les tomates et les couper en morceaux. Peler l'ail et le couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir ail, tomates et sucre env. 5 minutes. Verser l'eau, porter à ébullition, saler, baisser le feu, faire cuire env. 15 min à couvert, mixer.
de crème
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
sel, poivre, selon goût

de basilic
NaN brins
Ajouter la crème avec la moitié de la crème fraîche, reporter à ébullition, rectifier l'assaisonnement, émulsionner évent. avec le mixeur plongeant, dresser la soupe. Effeuiller le basilic et le répartir dessus avec le reste de la crème fraîche.

Indications

Servir avec:, ,pain grillé ou croûtons, noix grillées.

Pour, ,env. 1½ litre

Tour de main:, ,si vous n'aimez pas la peau des tomates, il suffit de les peler: les entailler en croix sur le haut, les faire blanchir env. 30 sec. dans de l'eau bouillante, les retirer et les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. La peau se retire alors très facilement.

Préparation à l'avance:, ,préparer la soupe sans la crème et la crème fraîche env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Ajouter la crème et la crème fraîche au moment de servir, porter rapidement à ébullition, émulsionner évent. avec le mixeur plongeant et décorer.

Suggestion apéro:, ,présenter la soupe dans des petites tasses.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 417 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 12 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.