Rôti d’épaule de porc au four

Name: Rôti d’épaule de porc au four
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande
Ingredients: 1.2 kg de rôti de porc (p.ex. épaule); 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 brins de thym; 800 g de carottes; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Un superbe rôti que vous présenterez avec fierté à vos invités. Il se prépare très facilement, et sans stress.

Mise en place et préparation: 25 min
Rôtissage au four: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 610 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de rôti de porc (p.ex. épaule): NaN kg

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de thym: NaN brins

de carottes: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de rôti de porc (p.ex. épaule)
NaN kg
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la saisir. Préchauffer le four à 180°C.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de thym
NaN brins
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, la saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer, déposer le thym sur la viande, ficeler. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Rôtissage: env. 1¼ h dans la moitié inférieure du four.
de carottes
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler les carottes, les couper en quatre dans la longueur, puis en bâtonnets d’env. 4 cm de long, mélanger avec l’huile, saler, poivrer, répartir à côté de la viande sur la plaque.
Finition: env. 30 min au four, en badigeonnant une fois le rôti avec le jus rendu et en mélangeant les carottes. La température à cœur du rôti doit atteindre env. 80°C. Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert, couper en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec les carottes.

Indications

Servir avec:, ,knöplis, purée de pommes de terre.

Pour, ,une cocotte avec couvercle

Conseil du chef:, ,les morceaux pris dans l’épaule et le cou sont relativement persillés et se prêtent donc bien à la cuisson au four. Pour obtenir une belle croûte aromatique, la viande doit d’abord être bien saisie sur toutes les faces.

Suggestion:, ,remplacer les carottes par de la courge. Pour une note exotique, assaisonner les légumes avec ½ c.c. de paprika, curry ou dukkah.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 610 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 16 g
Protéine: 66 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.