Mayonnaise à l'avocat

Name: Mayonnaise à l'avocat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl d’ huile de tournesol; 1 petit avocat; 1 citron vert

Cette mayonnaise veloutée accompagne légumes au four, légumes grillés, wedges et salades.

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 282 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’ huile de tournesol: NaN dl

petit avocat: NaN
citron vert: NaN

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’ huile de tournesol
NaN dl
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
petit avocat
NaN
citron vert
NaN
Détacher la chair de l'avocat, l'écraser finement et l'ajouter à la mayonnaise. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, ajouter un peu de zeste râpé et 1 c.c. de jus, mélanger. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Indications

Pour, ,env. 1 dl

Remarque:, ,tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 282 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 3 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.