Mayonnaise au wasabi

Name: Mayonnaise au wasabi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl d’ huile de tournesol; 3 c.c. de pâte de wasabi

Cette mayonnaise légèrement piquante accompagne pommes de terre en robe des champs, grillades, légumes sur plaque et burgers.

Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 220 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’ huile de tournesol: NaN dl
de pâte de wasabi: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’ huile de tournesol
NaN dl
de pâte de wasabi
NaN c.c.
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer la pâte de wasabi. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Indications

Pour, ,env. 1 dl

Remarque:, ,tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 220 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 1 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.