Croquettes sarrasin-courge sans gluten

Name: Croquettes sarrasin-courge sans gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 0.5 l d’ eau; 1 c.c. de sel; 150 g de flocons de sarrasin sans gluten; 4 brins de thym; 500 g de courge butternut; 120 g de gruyère salé; 2 c.c. de moutarde à l’ancienne; 0.25 c.c. de cumin en poudre; 0.25 c.c. de paprika; huile pour la cuisson; 200 g de demi-crème acidulée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 100 g de filet de truite saumonée fumée sans la peau en tranches; 4 brins de thym

Enrichies de courge et de fromage, ces croquettes de sarrasin sans gluten sont servies avec de la truite fumée. Elles constituent aussi un super apéro.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 443 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de sel: NaN c.c.
de flocons de sarrasin sans gluten: NaN g
de thym: NaN brins

de courge butternut: NaN g
de gruyère salé: NaN g
de moutarde à l’ancienne: NaN c.c.
de cumin en poudre: NaN c.c.
de paprika: NaN c.c.

huile pour la cuisson

de demi-crème acidulée: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de filet de truite saumonée fumée sans la peau en tranches: NaN g
de thym: NaN brins

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de sel
NaN c.c.
de flocons de sarrasin sans gluten
NaN g
de thym
NaN brins
Porter l’eau à ébullition, saler. Baisser le feu, verser les flocons de sarrasin en pluie, laisser épaissir env. 1 min en remuant. Éloigner la casserole du feu. Effeuiller le thym, l’incorporer, laisser tiédir un peu. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes.
de courge butternut
NaN g
de gruyère salé
NaN g
de moutarde à l’ancienne
NaN c.c.
de cumin en poudre
NaN c.c.
de paprika
NaN c.c.
Peler la courge, la passer à la râpe à rösti avec le gruyère, incorporer au sarrasin avec moutarde, cumin et paprika. Façonner 12 croquettes égales avec les mains mouillées.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les croquettes par portions, env. 3 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud.
de demi-crème acidulée
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de filet de truite saumonée fumée sans la peau en tranches
NaN g
de thym
NaN brins
Saler et poivrer la demi-crème acidulée, la répartir sur les croquettes avec la truite fumée. Effeuiller le thym, parsemer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 443 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 43 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.