Babas et compote de prunes

Name: Babas et compote de prunes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 0.33 cube de levure (env. 15 g), émiettée; 50 g de beurre , fondu, refroidi; 1.25 dl de lait , tiède; 1 œuf , battu; 3 dl d’ eau; 90 g de miel liquide; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 1 étoile de badiane; 1 bâton de cannelle; 3 c.s. de rhum brun ou de jus d’orange; 500 g de prunes ou de pruneaux, dénoyautés, coupés en quatre; 2.5 c.s. de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, et graines; sucre glace pour le décor

La pâte à savarin est imbibée d’un sirop au miel délicieux fait maison.

Mise en place et préparation: 1 h
Levage: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 346 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 15 g), émiettée: NaN cube
de beurre, fondu, refroidi: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
œuf, battu: NaN

d’ eau: NaN dl
de miel liquide: NaN g
citron bio, moitié du zeste râpé: NaN
étoile de badiane: NaN
bâton de cannelle: NaN
de rhum brun ou de jus d’orange: NaN c.s.

de prunes ou de pruneaux, dénoyautés, coupés en quatre: NaN g
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, et graines: NaN

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 15 g), émiettée
NaN cube
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
œuf, battu
NaN
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients jusqu’à la levure comprise. Ajouter beurre, lait et œuf, mélanger.
d’ eau
NaN dl
de miel liquide
NaN g
citron bio, moitié du zeste râpé
NaN
étoile de badiane
NaN
bâton de cannelle
NaN
de rhum brun ou de jus d’orange
NaN c.s.
Travailler la pâte avec les crochets pétrins du batteur-mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et fasse des bulles.
de prunes ou de pruneaux, dénoyautés, coupés en quatre
NaN g
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, et graines
NaN
Remplir les verrines graissées, les tapoter plusieurs fois sur un linge plié pour éliminer l’air. Laisser doubler de volume env. 30 min à couvert température ambiante.
Porter l’eau à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Filtrer le sirop, ajouter le rhum, réserver à couvert.
Mettre prunes, sucre, gousse et graines de vanille dans le plat, mélanger, poser sur un côté de la plaque.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Poser les babas sur la plaque à côté des prunes.
Finition au four: env. 25 minutes. Retirer le tout, laisser tiédir un peu. Retourner les babas sur une grille, nettoyer les verrines.
Tourner rapidement les babas encore tièdes dans le sirop. Verser env. 2 cuillerées à soupe de sirop dans les verrines, remettre les babas dans les verrines. Laisser macérer env. 15 minutes.
Démouler les babas, dresser sur des assiettes, poudrer de sucre glace, présenter avec la compote de prunes.

Indications

Moule:, ,Pour 6 verrines d’env. 1.5 dl, graissées, et un plat à four d’env. 2 litres

Servir avec:, ,crème légèrement fouettée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 346 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 55 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.