Boules de Berlin à la mangue

Name: Boules de Berlin à la mangue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 mangue , en morceaux (soit env. 220 g); 2 citrons verts , jus; 70 g de sucre gélifiant (Coop); 300 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 4 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 20 g de levure , émiettée; 50 g de beurre , mou; 1 dl de lait , tiède; 1 œuf , battu; huile pour la friture; 1 paille; 3 c.s. de sucre; 3 c.s. de noix de coco râpée

Des boules de Berlin que l’on peut frire sans friteuse!

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 3 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 202 kcal

Végétarien

Ingrédients

mangue, en morceaux (soit env. 220 g): NaN
citrons verts, jus: NaN
de sucre gélifiant (Coop): NaN g

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN sachet
de levure, émiettée: NaN g
de beurre, mou: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
œuf, battu: NaN

huile pour la friture

paille: NaN

de sucre: NaN c.s.
de noix de coco râpée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

mangue, en morceaux (soit env. 220 g)
NaN
citrons verts, jus
NaN
de sucre gélifiant (Coop)
NaN g
Confiture de mangue: mixer la mangue avec le jus des citrons verts, porter à ébullition en remuant dans une petite casserole avec la moitié du sucre gélifiant, laisser cuire à gros bouillons env. 2 minutes. Ajouter en remuant le reste du sucre gélifiant, faire cuire encore env. 2 min, laisser refroidir, réserver à couvert.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN sachet
de levure, émiettée
NaN g
de beurre, mou
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
œuf, battu
NaN
Pâte levée: mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter beurre, lait et œuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1.5 h à couvert à température ambiante.
huile pour la friture

Diviser la pâte en 16 portions, façonner des boules, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 1.5 h à couvert.
paille
NaN
Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 160°C (voir Conseils). Déposer les boules de pâte par portions à l’aide d’une écumoire, faire frire env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
de sucre
NaN c.s.
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Enfoncer la paille jusqu’aux 2/3 de chaque boule, élargir l’ouverture à env. 5 mm par un mouvement de va-et-vient. Lisser la confiture, remplir une poche à douille lisse (Ø env. 5 mm). Fourrer les boules de confiture.
Mélanger le sucre et la noix de coco râpée dans une assiette creuse, y tourner les boules de Berlin encore tièdes.

Indications

Conseil:, ,Plonger une brochette en bois dans l’huile. Si elle se couvre de bulles, l’huile est assez chaude.

Conseil:, ,Ces boules de Berlin sont bien meilleures toutes fraîches.

Plus rapide:, ,utiliser une confiture de fruits du commerce (p.ex. mangue-citron vert) ou de la gelée.

Quantité:, ,Pour 16 pièces

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 202 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 26 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.