Paris-Brest aux pêches

Name: Paris-Brest aux pêches
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d’ eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus; 50 g de bâtonnets d’amandes; 1 c.s. de sucre; 1 c.s. de beurre , fondu, refroidi; 3 dl de crème entière; 4 c.s. confiture de pêche; 2 pêches , coupées en 8, en petites tranches; sucre glace pour le décor

Variante d’un grand classique, ces Paris-Brest frais et aériens sont fourrés de chantilly et de pêches. Avec eux, l’été s’invite enfin pour de bon à notre table!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 358 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
œufs, battus: NaN

de bâtonnets d’amandes: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi: NaN c.s.

de crème entière: NaN dl
confiture de pêche: NaN c.s.
pêches, coupées en 8, en petites tranches: NaN
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
œufs, battus
NaN
porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients, sucre compris, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1,5 min avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Éloigner la casserole du feu. Incorporer les œufs par portions, la pâte doit être molle, mais non coulante. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm), dresser 8 cercles Ø env. 8 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson en superposant à chaque fois env. 2 cercles
de bâtonnets d’amandes
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi
NaN c.s.
Mélanger bâtonnets d’amandes, sucre et beurre, répartir sur les cercles de pâte, appuyer légèrement.
de crème entière
NaN dl
confiture de pêche
NaN c.s.
pêches, coupées en 8, en petites tranches
NaN
sucre glace pour le décor

env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sans jamais ouvrir le four! Ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, fendre les choux. Fouetter la crème en chantilly avec la confiture, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser sur les fonds. Répartir les tranches de pêches dessus, poser les couvercles, poudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 358 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 25 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.