Cuisses-dames à la cannelle

Name: Cuisses-dames à la cannelle
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de beurre , mou; 175 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 3 œufs; 1 orange bio; 1 c.s. de liqueur d’orange; 400 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 0.5 c.c. de poivre noir finement moulu; 100 g de sucre; 2 c.c. de cannelle; 0.25 c.c. de poivre noir moulu; huile pour la friture

Les cuisses-dames sont une des friandises de carnaval incontournables. Celles-ci sont parfumées à la cannelle. La pâte classique à base de beurre, sucre, œufs et farine est ici parfumée de poivre noir. Enrobées de sucre à la cannelle, ces cuisses-dames arborent un nouveau look.

Mise en place et préparation: 1 h
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 129 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
œufs: NaN

orange bio: NaN
de liqueur d’orange: NaN c.s.
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de poivre noir finement moulu: NaN c.c.

de sucre: NaN g
de cannelle: NaN c.c.
de poivre noir moulu: NaN c.c.

huile pour la friture

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
œufs
NaN
Pâte travaillée: mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
orange bio
NaN
de liqueur d’orange
NaN c.s.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de poivre noir finement moulu
NaN c.c.
Râper le zeste de l’orange, incorporer avec la liqueur d’orange. Incorporer farine, poudre à lever et poivre, rassembler délicatement en pâte souple. Mettre env. 1 h à couvert au frais.
de sucre
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
de poivre noir moulu
NaN c.c.
Façonnage: former des rouleaux d’env. 2 cm d’épaisseur sur un peu de farine, couper en tronçons biseautés d’env. 5 cm de long, façonner des cuisses-dames. Entailler en longueur avec un couteau sur env. 1 mm de profondeur. Mélanger dans une assiette creuse sucre, cannelle et poivre.
huile pour la friture

Friture: remplir d’huile une cocotte à mi-hauteur, faire chauffer à env. 160°C. Y déposer les cuisses-dames par portions dans une écumoire, faire frire sur toutes les faces env. 4 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, passer aussitôt dans le sucre à la cannelle, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 129 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 15 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.