Gâteau des rois salé

Name: Gâteau des rois salé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine mi-blanche; 1.5 c.c. de sel; 1 c.c. de sucre; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 60 g de beurre; 3 dl de lait coupé d’eau; 180 g de jambon de campagne fumé (d’une pièce); 3 brins des romarin; 6 brins de thym; 1 amande entière ou fève; 100 g de vacherin fribourgeois; 1 c.s. d’ eau

Le 6 janvier, et si l’on remplaçait pour changer le traditionnel gâteau des rois sucré par une variante salée? Jambon, fines herbes et fromage apportent à cette recette une note divinement corsée.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/10): 317 kcal

Ingrédients

de farine mi-blanche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait coupé d’eau: NaN dl

de jambon de campagne fumé (d’une pièce): NaN g
des romarin: NaN brins
de thym: NaN brins
amande entière ou fève: NaN

de vacherin fribourgeois: NaN g
d’ eau: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine mi-blanche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait coupé d’eau
NaN dl
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en dés, ajouter avec le lait coupé d’eau, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de jambon de campagne fumé (d’une pièce)
NaN g
des romarin
NaN brins
de thym
NaN brins
amande entière ou fève
NaN
Couper le jambon en petits dés. Ciseler le romarin et le thym. Incorporer le jambon et ¾ des herbes à la pâte en pétrissant. Diviser la pâte en 10 portions, en façonner 8 en boules, glisser la fève ou une amande dans l’une d’elles. Façonner une grosse boule avec le reste de la pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, répartir les petites boules tout autour, laisser lever encore env. 30 min à couvert à température ambiante.
de vacherin fribourgeois
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180°C. Râper grossièrement le vacherin. Humecter un peu la pâte, parsemer de vacherin râpé et du reste des herbes.
Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le gâteau des rois sur une grille.

Indications

Suggestion:, ,ce gâteau des rois est bien meilleur tout frais.

Servir avec:, ,vin blanc ou punch

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/10)

Graisse: 317 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 37 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.