Escargots briochés à la framboise

Name: Escargots briochés à la framboise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 245 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de farine; 1 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 1 dl de lait; 2 œufs; 100 g de beurre , froid; 200 g de framboises; 40 g de sucre; 40 g de beurre; 30 g de sucre; 10 g de pépites de framboises

Brioche et framboises, imagine-t-on viennoiserie plus séduisante? Ces escargots au goût de vacances sont bien meilleurs tout frais sortis du four.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 1 h
Levage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 394 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN sachet
de levure (env. 20 g): NaN cube
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de beurre, froid: NaN g

de framboises: NaN g
de sucre: NaN g

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de pépites de framboises: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN sachet
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de beurre, froid
NaN g
Mélanger farine, sel, sucre et sucre vanillé dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Ajouter le lait et les œufs, pétrir env. 5 min avec le crochet pétrin du robot. Couper le beurre en morceaux, ajouter par portions, pétrir encore env. 5 minutes. Laisser lever la pâte env. 2 h à couvert à température ambiante.
de framboises
NaN g
de sucre
NaN g
Bien faire chauffer les framboises avec le sucre dans une casserole sur petit feu à couvert env. 4 minutes. Écraser légèrement les framboises avec une fourchette, laisser refroidir. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 35×50 cm, y étaler la garniture à la framboise. Rabattre les deux petits côtés jusqu’au milieu, puis les superposer pour obtenir quatre couches, mettre env. 1 h à couvert au frais. Couper la pâte dans la longueur en env. 8 bandes, les enrouler serré, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de pépites de framboises
NaN g
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger le sucre et les pépites de framboises dans une assiette creuse. Badigeonner les escargots de beurre, puis les passer dans le sucre aux framboises, laisser refroidir sur une grille ou déguster tiède.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 394 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 49 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.