Bretzels au maïs

Name: Bretzels au maïs
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 155 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 1.8 dl d’ eau (180 g); 80 g de semoule de maïs mouture fine (2 min); 500 g de farine pour tresse; 1.75 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 40 g de beurre , mou; 2.5 dl de lait (250 g); 2 l d’ eau; 4 c.s. de bicarbonate de soude; 2 c.s. de semoule de maïs mouture fine (2 min); 1 c.c. gros de sel marin

Tout le monde adore les bretzels à la saumure. Mais pour changer, si vous essayiez cette variante à la semoule de maïs?

Mise en place et préparation: 40 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 328 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau (180 g): NaN dl
de semoule de maïs mouture fine (2 min): NaN g

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre, mou: NaN g
de lait (250 g): NaN dl

d’ eau: NaN l
de bicarbonate de soude: NaN c.s.
de semoule de maïs mouture fine (2 min): NaN c.s.
gros de sel marin: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ eau (180 g)
NaN dl
de semoule de maïs mouture fine (2 min)
NaN g
Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole. Verser la semoule en pluie, éloigner la casserole du feu, laisser gonfler env. 2 min à couvert, laisser refroidir.
de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre, mou
NaN g
de lait (250 g)
NaN dl
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter avec le lait et la semoule refroidie, mélanger, pétrir en pâte humide et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1½ h à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner chaque portion en un rouleau d'env. 50 cm légèrement effilé aux extrémités. Former une boucle, entrelacer les extrémités 2 fois, poser sur la boucle. Déposer le bretzels sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
d’ eau
NaN l
de bicarbonate de soude
NaN c.s.
de semoule de maïs mouture fine (2 min)
NaN c.s.
gros de sel marin
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate de soude, baisser le feu. À l'aide d'une écumoire, plonger un bretzel dans la saumure frémissante, laisser pocher env. 15 s, retourner, laisser pocher encore env. 15 s, remettre sur la plaque. Procéder de même avec tous les bretzels, saupoudrer de semoule de maïs et de sel.
Cuisson par plaque: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bretzels sur une grille.

Indications

Pour, ,8 pièces

Suggestion:, ,ces bretzels sont bien meilleurs tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 328 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 56 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.