Bœuf dry aged avec son risotto au safran

Name: Bœuf dry aged avec son risotto au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. d’ huile d’olive; 250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 1 dosette de safran; 1 dl de vin blanc; 9 dl de bouillon de légumes , bouillant; 30 g de parmesan râpé; 25 g de beurre; 1 c.c. gousse d’ail; 0.5 c.c. de gingembre; 1 c.s. de graines de moutarde; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. concentré de tomates; 1 c.s. de ketchup; 2 c.s. de sauce soja; 1 c.s. de miel liquide; 1 c.c. de piment de Cayenne; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; 2 c.s. de whisky; 1 T-Bone steak de bœuf dry aged (env. 700 g / env. 4 cm d’épaisseur); 1.5 c.c. de sel

Un régal, pas seulement pour les carnivores: Dry Age Beef au gril et son succulent risotto au safran.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au gril: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 610 kcal

Bœuf dry aged avec son risotto au safran

Ingrédients

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de safran: NaN dosette
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, bouillant: NaN dl
de parmesan râpé: NaN g
de beurre: NaN g

gousse d’ail: NaN c.c.
de gingembre: NaN c.c.
de graines de moutarde: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
concentré de tomates: NaN c.s.
de ketchup: NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de clou de girofle en poudre: NaN p. de c.
de whisky: NaN c.s.

T-Bone steak de bœuf dry aged (env. 700 g / env. 4 cm d’épaisseur): NaN
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de safran
NaN dosette
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, bouillant
NaN dl
de parmesan râpé
NaN g
de beurre
NaN g
Préchauffage : Préchauffer le barbecue sphérique à gaz avec le moule en forme de demi-lune et couvercle fermé à température moyenne (250 degrés) pendant environ 5 minutes. Risotto sur le barbecue sphérique à gaz : Hacher finement l’oignon et l’ail, chauffer avec l’huile dans le moule en demi-lune sur le barbecue avec le couvercle fermé. Ajouter le riz, couvrir et cuire à l’étuvée environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le safran et le vin, verser le bouillonmélanger, faire mijoter avec couvercle fermé env. 20 min. et remuer une fois. Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Ajouter le fromage et le beurre, couvrir et réserver. Régler le barbecue sphérique à gaz sur le niveau le plus haut (350 degrés).
gousse d’ail
NaN c.c.
de gingembre
NaN c.c.
de graines de moutarde
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
concentré de tomates
NaN c.s.
de ketchup
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de clou de girofle en poudre
NaN p. de c.
de whisky
NaN c.s.
Presser la gousse d’ail dans un petit bol, peler le gingembre, le râper finement, écraser les graines de moutarde et ajouter au mélange. Ajouter l’huile, la purée de tomates, le ketchup, la sauce soja, le miel, le poivre de Cayenne, le clou de girofle en poudre et le whisky et bien mélanger.
T-Bone steak de bœuf dry aged (env. 700 g / env. 4 cm d’épaisseur)
NaN
de sel
NaN c.c.
Faire griller au barbecue sphérique à gaz : Saler la viande, griller d’un côté à feu vif (350 degrés) pendant environ 3 minutes. Réduire la température au niveau le plus bas (180 degrés), badigeonner la viande de marinade, retourner et griller pendant environ 20 minutes avec le couvercle fermé jusqu’à ce que la température au cœur atteigne 48 degrés. Laisser reposer la viande environ 5 minutes avec le couvercle fermé afin que la température au cœur monte à environ 54 degrés. Découper le steak T-Bone et le servir avec le risotto et le reste de la marinade.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 610 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 55 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.