Quiche aux endives

Name: Quiche aux endives
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 2 abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm); 1.5 kg d' endives; 2 pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches; 2 c.s. de beurre; 2 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de sel; 1 c.c. de jus de citron; 250 g de dés de jambon; 100 g de sbrinz râpé; 375 g de séré demi-gras; 2 dl de lait; 3 œufs; 0.5 c.c. de sel; 1 p. de c. de piment de Cayenne

Quiche aux endives - avec les morceaux de jambon en dés, un délicieux repas.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm): NaN

d' endives: NaN kg
pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches: NaN
de beurre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
de dés de jambon: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g

de séré demi-gras: NaN g
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: NaN p. de c.

Et voici comment cela se fait

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
Foncer le moule préparé avec les deux abaisses, piquer le fond généreusement à la fourchette, réserver au frais.
d' endives
NaN kg
pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches
NaN
de beurre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
de dés de jambon
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
Détacher les feuilles extérieures des endives (env. 500 g), couper le reste en lanières d’env. 3 cm de large. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir env. 4 min lanières d’endives et tranches de pommes dans la moitié du beurre chaud en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de citron, continuer à faire revenir env. 4 minutes. Saler, retirer, égoutter, laisser refroidir dans une jatte. Toujours dans la même poêle, faire revenir les feuilles d’endives par portions env. 2 min dans le reste de beurre ou de margarine, ajouter le jus de citron, retirer. Mélanger 2/3 du jambon et 2/3 du fromage avec les lanières d’endives, répartir sur la pâte, enfourner aussitôt.
de séré demi-gras
NaN g
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
NaN p. de c.
Bien mélanger tous les ingrédients. Verser 2/3 de la liaison sur la garniture. Répartir dessus les feuilles d’endives, ainsi que le reste de jambon et de fromage, verser le reste de liaison, enfourner aussitôt.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Réduire la chaleur à 220°C, continuer la cuisson env. 25 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.