Paupiettes sur haricots au curry

Name: Paupiettes sur haricots au curry
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 échalote , finement hachée; 1 c.c. de curry fort (p. ex. Madras); 1 c.c. de beurre à rôtir; 2 boîtes de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés; 1 c.c. de feuilles de thym; sel , selon goût; poivre , selon goût; 8 tranches de boeuf minces (d’env. 75g); 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 grosse carotte , détaillée au couteau économe en 16 longs rubans; un peu de farine; beurre à rôtir; 1 c.s. à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras); 1 c.c. de beurre à rôtir; 400 g de carottes , en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»); reste des haricots blancs; 1 c.c. de feuilles de thym; env. 2 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût

Paupiettes sur haricots au curry - le boeuf préparé de cette manière, un délice!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 400 kcal

Ingrédients

échalote, finement hachée: NaN
de curry fort (p. ex. Madras): NaN c.c.
de beurre à rôtir: NaN c.c.
de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés: NaN boîtes
de feuilles de thym: NaN c.c.

sel, selon goût
poivre, selon goût

tranches de boeuf minces (d’env. 75g): NaN
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans: NaN

de farine: un peu
beurre à rôtir

à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras): NaN c.s.
de beurre à rôtir: NaN c.c.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»): NaN g
reste des haricots blancs
de feuilles de thym: NaN c.c.

de bouillon de légumes: env.NaN dl

sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

échalote, finement hachée
NaN
de curry fort (p. ex. Madras)
NaN c.c.
de beurre à rôtir
NaN c.c.
de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés
NaN boîtes
de feuilles de thym
NaN c.c.
Pour la farce, faire revenir l’échalote et le curry dans le beurre chaud, ajouter 150 g de haricots et le thym, laisser mijoter env. 3 min, retirer, laisser refroidir Écraser finement les haricots à la fourchette, saler et poivrer la farce.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Saler et poivrer la viande, étaler en longueur sur chaque tranche 2 lanières de carotte, répartir la farce dessus, enrouler serré, maintenir avec un cure-dent.
tranches de boeuf minces (d’env. 75g)
NaN
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans
NaN
Tourner les paupiettes par portions dans la farine et les faire revenir dans une poêle env. 3 min dans le beurre bien chaud, retirer, réserver à couvert.
de farine
un peu
beurre à rôtir
à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras)
NaN c.s.
de beurre à rôtir
NaN c.c.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»)
NaN g
reste des haricots blancs

de feuilles de thym
NaN c.c.
Faire revenir le curry env. 3 min dans le beurre chaud, ajouter carottes, haricots et thym, laisser mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
env.NaN dl
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Disposer les paupiettes de boeuf, laisser mijoter à couvert env. 10 min sur tout petit feu, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 400 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 28 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.