Nouilles à la courge

Name: Nouilles à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 c.c. de beurre; 400 g de courge (p. ex. courge musquée), en morceaux coupés en tranches d’env. 3mm d’épaisseur (soit env. 300g); 2.5 dl de bouillon de légumes; 250 g de marrons au caramel , égouttées, partagées dans la longueur, réserver env. 3/4 dl du caramel; 200 g de mascarpone; 2 c.s. de moutarde mi-forte; 1 c.s. de feuilles de thym; 0.25 c.c. de sel; un peu de piment de Cayenne; 400 g de nouilles larges; eau salée , bouillante

Un peu de raffinement dans le quotidien: les courges et les châtaignes apportent une touche élégante aux pâtes.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 766 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.c.
de courge (p. ex. courge musquée), en morceaux coupés en tranches d’env. 3mm d’épaisseur (soit env. 300g): NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

de marrons au caramel , égouttées, partagées dans la longueur, réserver env. 3/4 dl du caramel: NaN g

de mascarpone: NaN g
de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de feuilles de thym: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: un peu

de nouilles larges: NaN g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.c.
de courge (p. ex. courge musquée), en morceaux coupés en tranches d’env. 3mm d’épaisseur (soit env. 300g)
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Chauffer le beurre dans une large casserole, faire revenir la courge env. 1 min, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition,réduire la chaleur, laisser bouillonner doucement env.3min à couvert.
de marrons au caramel , égouttées, partagées dans la longueur, réserver env. 3/4 dl du caramel
NaN g
Ajouter les marrons, laisser mijoter env. 3 min, égoutter le tout soigneusement, récupérer le liquide de cuisson, remettre en casserole.
de mascarpone
NaN g
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de feuilles de thym
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
un peu
Incorporer le mascarpone et les caramel réservé et tous les ingrédients,y compris le thym, chauffer, saler et poivrer la sauce.
de nouilles larges
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les nouilles al dente,égoutter, mettre dans la sauce.Ajouter les châtaignes et la courge, mélanger le tout délicatement, chauffer un indresser sur les assiettes chaudes.

Indications

Pour, ,éviter que les nouilles larges ou les lasagnes ne collent ensemble, ajouter un peu d’huile à l’eau de cuisson.

, ,Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage – les pâtes se servent al dente (fermes sous la dent).

Pour, ,tester la cuisson des spaghettis et des autres pâtes longues, les repêcher avec la lame d’un couteau.

, ,Ne pas rincer les pâtes sous l’eau froide, elles perdraient leur manteau d’amidon qui leur confère leur arôme.

Pour, ,maintenir des pâtes au chaud, les remettre en casserole à couvert avec un peu d’eau de cuisson ou de beurre.

Trucs et astuces, ,Les pâtes aiment être à l’aise dans de grands faitouts et dans beaucoup d’eau (env. 10 fois leur poids), car elles peuvent bien gonfler.

, ,L’eau de cuisson doit être assez salée (1/2 c. à soupe de sel par litre d’eau).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 766 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 109 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.