Stroganov d’hiver

Name: Stroganov d’hiver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. d’ huile; 600 g de filet de bœuf (pointe de filet), en dés d’env. 2 cm; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 100 g échalotes , coupées en deux; 200 g de petites carottes , en tronçons biseautés d’env. 2 cm de long; 200 g de céleris-raves , en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur; 100 g de poireau , en tronçons biseautés d’env. 4 cm de long; 500 g de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre dans la longueur; 2 brins de romarin; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; persil plat , finement haché (2 c. à soupe); 180 g de crème fraîche

Un délice pour les yeux et le palais: des dés de filet de boeuf et des légumes d’hiver croquants mariés au four pour atteindre les sommets du goût.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 518 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’ huile: NaN c.s.
de filet de bœuf (pointe de filet), en dés d’env. 2 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

échalotes, coupées en deux: NaN g
de petites carottes, en tronçons biseautés d’env. 2 cm de long: NaN g
de céleris-raves, en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN g
de poireau, en tronçons biseautés d’env. 4 cm de long: NaN g
de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre dans la longueur: NaN g
de romarin: NaN brins
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

persil plat , finement haché (2 c. à soupe)
de crème fraîche: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ huile
NaN c.s.
de filet de bœuf (pointe de filet), en dés d’env. 2 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Préchauffer le four à 240°C. Répartir l’huile sur la plaque, bien faire chauffer env. 4 min au milieu. Répartir la viande dessus, laisser cuire env. 2 min, retourner, poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Retirer, saler, poivrer, réserver à couvert. Baisser la chaleur à 210°C.
échalotes, coupées en deux
NaN g
de petites carottes, en tronçons biseautés d’env. 2 cm de long
NaN g
de céleris-raves, en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN g
de poireau, en tronçons biseautés d’env. 4 cm de long
NaN g
de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre dans la longueur
NaN g
de romarin
NaN brins
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Rajouter évent. un peu d’huile sur la plaque. Répartir dessus les légumes et les pommes de terre. Poser le romarin. Cuire env. 30 min au milieu du four en retournant de temps en temps et en gardant les légumes croquants. Retirer le romarin. Saler et poivrer les légumes.
persil plat , finement haché (2 c. à soupe)

de crème fraîche
NaN g
Ajouter la viande et le persil, mélanger. Répartir la crème fraîche, mélanger, bien chauffer env. 3 min dans la moitié supérieure du four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 518 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 29 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.