Escargots aux légumes

Name: Escargots aux légumes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de mélange de farines sans gluten Hammermühle «Mehl-Mix hell»; 200 g de mélange de farines sans gluten Hammermühle «rustikal»; 1 c.c. de Fiber Husk; 1 c.c. de sel; 1 c.c. de sucre; 1 sachet de levure sèche; 2.5 dl d’ eau , tiède; 3 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 petit oignon finement haché; 200 g de carottes , grossièrement râpées; 150 g de céleris-raves , grossièrement râpé; 200 g de poireau , en fines lanières; 1 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût; 2 c.s. de moutarde; 50 g de sbrinz râpé; 1 jaune d’œuf; 1 c.s. d’ huile d’olive

Des légumes d’hiver juteux et forts en goût, enroulés dans une pâte croustillante. Ces escargots aux légumes sans gluten raviront tous les palais.

Mise en place et préparation: 50 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 249 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten Hammermühle «Mehl-Mix hell»: NaN g
de mélange de farines sans gluten Hammermühle «rustikal»: NaN g
de Fiber Husk: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure sèche: NaN sachet

d’ eau, tiède: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

d’ huile d’olive: NaN c.s.
petit oignon finement haché: NaN
de carottes, grossièrement râpées: NaN g
de céleris-raves, grossièrement râpé: NaN g
de poireau, en fines lanières: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de moutarde: NaN c.s.
de sbrinz râpé: NaN g
jaune d’œuf: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten Hammermühle «Mehl-Mix hell»
NaN g
de mélange de farines sans gluten Hammermühle «rustikal»
NaN g
de Fiber Husk
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure sèche
NaN sachet
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris la levure sèche. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. recouvert d’un linge humide, env. 1 heure dans la moitié inférieure du four préchauffé à 50° C.
d’ eau, tiède
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
petit oignon finement haché
NaN
de carottes, grossièrement râpées
NaN g
de céleris-raves, grossièrement râpé
NaN g
de poireau, en fines lanières
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Bien chauffer l’huile, faire revenir l’oignon, ajouter les légumes, mijoter. Mouiller avec le bouillon, cuire doucement env. 10 min en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation du liquide. Rectifier l’assaisonnement.
de moutarde
NaN c.s.
de sbrinz râpé
NaN g
jaune d’œuf
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.

Indications

Cuisson:, ,env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C.

Façonnage:, ,abaisser la pâte levée en un rectangle d’env. 25Ÿ30cm sur du papier cuisson saupoudré de farine sans gluten. Badigeonner de moutarde, saupoudrer de fromage, répartir la farce sur la pâte en laissant sur un long côté un bord d’env. 3cm de large, tasser légèrement la farce. Enrouler serré à partir de l’autre long côté. Découper en tranches d’env. 3cm d’épaisseur, disposer sur une plaque chemisée. Mélanger le jaune d’oeuf avec l’huile d’olive, badigeonner les escargots.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 249 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 37 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.