Mijotée de légumes

Name: Mijotée de légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades
Ingredients: un peu d’ huile; 1 oignon , en quartiers; 500 g de pommes de terre à chair ferme , en morceaux; 400 g de carottes , en morceaux; 400 g de choux de Bruxelles , évent. en deux; 1 boîte de haricots blancs (soissons) (env. 430 g), rincés, égouttés; 5 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 jaune d’œuf frais; 3 gousses d’ail , pressées; 2 c.c. de moutarde; 1.5 dl d’ huile de colza; 0.75 c.c. de sel; un peu poivre

Mijotée de légumes - un plat végé avec l’aïoli en guise de dip, c’est tellement bon!

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 616 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

d’ huile: un peu
oignon, en quartiers: NaN
de pommes de terre à chair ferme , en morceaux: NaN g
de carottes, en morceaux: NaN g
de choux de Bruxelles, évent. en deux: NaN g
de haricots blancs (soissons) (env. 430 g), rincés, égouttés: NaN boîte
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

jaune d’œuf frais: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de moutarde: NaN c.c.

d’ huile de colza: NaN dl
de sel: NaN c.c.
poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile
un peu
oignon, en quartiers
NaN
de pommes de terre à chair ferme , en morceaux
NaN g
de carottes, en morceaux
NaN g
de choux de Bruxelles, évent. en deux
NaN g
de haricots blancs (soissons) (env. 430 g), rincés, égouttés
NaN boîte
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon. Ajouter pommes de terre, légumes et haricots. Verser le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer. Laisser mijoter env. 25 min à couvert sur feu doux.
jaune d’œuf frais
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de moutarde
NaN c.c.
Bien mélanger au fouet le jaune d’oeuf, l’ail et la moutarde dans un petit bol. Ajouter l’huile sans cesser de remuer, d’abord goutte à goutte, puis en filet, jusqu’à épaississement, saler et poivrer l’aïoli, présenter en guise de dip avec la mijotée de légumes.
d’ huile de colza
NaN dl
de sel
NaN c.c.
poivre
un peu

Indications

Suggestion:, ,incorporer env. 300 g de blanc battu à l’aïoli terminé pour l’allonger et le rendre plus léger.

Suggestion cuisson vapeur:, ,préparer la mijotée sans huile ni bouillon. Quand la température atteint 100° C, faire cuire 15 à 20 min dans un plat perforé. Saler et poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 616 kcal
Énergie: 42 g
Énergie: 46 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.