Toétché jurassien

Name: Toétché jurassien
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de farine; 15 g de levure , émiettée; 5 c.s. de lait; 1 c.c. de sel; 30 g de beurre ,en morceaux, mou; 1 dl de lait ,tiède; 1.5 c.s. de kirsch; 2 œufs; 3 dl de crème double; 0.5 c.c. de sel; 1 pincée de safran

Les tartes suisses: cette spécialité jurassienne est aussi appelée la tourte de Saint Martin dans le canton du Jura.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h 15 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 391 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure, émiettée: NaN g
de lait: NaN c.s.

de sel: NaN c.c.
de beurre,en morceaux, mou: NaN g
de lait,tiède: NaN dl
de kirsch: NaN c.s.

œufs: NaN
de crème double: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de safran: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure, émiettée
NaN g
de lait
NaN c.s.
Mettre la farine dans un bol, faire la fontaine, délayer dans le puits la levure et le lait, saupoudrer d’un peu de farine, laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sel
NaN c.c.
de beurre,en morceaux, mou
NaN g
de lait,tiède
NaN dl
de kirsch
NaN c.s.
Ajouter le sel et tous les ingrédients jusqu’au kirsch compris. Travailler en pâte molle et lisse avec les crochets pétrin du batteur-mixeur. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, déposer dans le moule chemisé de papier cuisson. Piquer généreusement le fond à la fourchette. Laisser lever env. 45 min à couvert à température ambiante.
œufs
NaN
de crème double
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de safran
NaN pincée
Mélanger pour la liaison les oeufs avec la crème double, le sel et le safran, répartir sur la pâte.

Indications

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 30cm

Cuisson:, ,env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu.

Suggestion:, ,la toétché jurassienne est bien meilleure tiède.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 391 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 37 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.