Flans au citron vert et kumquats

Name: Flans au citron vert et kumquats
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 3 citrons verts , rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl); 1 dl de sirop de citron vert; 0.5 dl d’ eau; 1.5 dl de crème entière; 3 c.s. de sucre; 4 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 150 g de kumquats , coupés en quatre dans la longueur; 2 c.s. de sirop de citron vert; 2 c.s. d’ eau; 1.5 c.s. de sucre; 2 capsules de cardamome , graines

Un peu d’acidité rend joyeux: vous ferez de l’effet à coup sûr en servant ce dessert au citron vert.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 310 kcal

Sans gluten

Ingrédients

citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl): NaN
de sirop de citron vert: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

de kumquats, coupés en quatre dans la longueur: NaN g
de sirop de citron vert: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
capsules de cardamome, graines: NaN

Et voici comment cela se fait

citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl)
NaN
de sirop de citron vert
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Porter à ébullition zeste et jus de limette avec tous les autres ingrédients jusqu’au sucre compris.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Eloigner la casserole du feu. Dissoudre la gélatine dans le liquide très chaud, passer au tamis dans les ramequins préparés, réserver env. 4 h au réfrigérateur.
de kumquats, coupés en quatre dans la longueur
NaN g
de sirop de citron vert
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
capsules de cardamome, graines
NaN
Mélanger dans une casserole les kumquats et tous les ingrédients, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes.

Indications

Présentation:, ,décoller délicatement les flans du bord des moules avec la pointe d’un couteau, tremper rapidement les moules dans de l’eau chaude, démouler sur des assiettes, dresser avec les kumquats.

Remarque:, ,la couche de gelée se forme d’elle-même pendant la mise au frais.

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 1 dl, rincés à l’eau froide

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 310 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 46 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.