Tartelettes sans gluten à l’orange curd

Name: Tartelettes sans gluten à l’orange curd
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 250 g de farine sans gluten (p. ex. de Schär); 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 1 orange bio; un peu de zeste râpé; 60 g de beurre froid , en morceaux; 1 œuf , battu; 30 g de séré maigre; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. d’ eau; 4 oranges bio , zeste de 2 et le jus des 4 (soit env. 3,5 dl); 2 jaunes d’œufs frais; 30 g de beurre; 60 g de sucre; 2 c.s. de maïzena; 1 dl d’ eau; 2 c.s. de sucre; 1 orange bio , en 8 rondelles

L’acidité rend joyeux, surtout quand vous servirez ces tartelettes aux oranges sans gluten.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 306 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (p. ex. de Schär): NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
orange bio: NaN
de zeste râpé: un peu
de beurre froid, en morceaux: NaN g

œuf, battu: NaN
de séré maigre: NaN g
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

oranges bio, zeste de 2 et le jus des 4 (soit env. 3,5 dl): NaN
jaunes d’œufs frais: NaN
de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de maïzena: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
orange bio, en 8 rondelles: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (p. ex. de Schär)
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
orange bio
NaN
de zeste râpé
un peu
de beurre froid, en morceaux
NaN g
Mélanger dans un bol farine, sel, sucre et zeste de citron. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse.
œuf, battu
NaN
de séré maigre
NaN g
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Mélanger oeuf, séré, vinaigre et eau, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. abaisser la pâte sur env. 4 mm d’épaisseur à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu. Découper 8 rondelles Ø env. 10 cm, foncer les petits moules préparés, piquer généreusement à la fourchette, réserver env. 15 min au frais. env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
oranges bio, zeste de 2 et le jus des 4 (soit env. 3,5 dl)
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de maïzena
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
orange bio, en 8 rondelles
NaN
Mélanger au fouet le zeste d’orange et tous les ingrédients jusqu’à la maïzena comprise. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser refroidir.

Indications

Moule:, ,Pour 8 moules à tartelettes Ø env. 10 cm, graissés et farinés.

Finition:, ,lisser l’orange curd, répartir sur les fonds de tartelettes. Entailler les rondelles d’orange, décorer les tartelettes.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 306 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 47 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.