Risotto à la tomate au four

Name: Risotto à la tomate au four
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon , haché grossièrement; 150 g de tomates séchées (p. ex. Fine Food), hachées grossièrement; 250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 8 dl bouillon de légumes , très chaud; 100 g d’ épinards; 1 gousse d’ail , en lamelles; 25 g de beurre , en morceaux; 4 œufs frais; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. vin blanc; 40 g de sbrinz , râpé; 1 dl crème , en chantilly; sel, poivre , selon goût

Ce plat est préparé au four et la cuisson préserve toutes les saveurs grâce à la nouvelle feuille pour papillote. Bien sûr en hiver, on utilise des tomates séchées.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 568 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché grossièrement: NaN
de tomates séchées (p. ex. Fine Food), hachées grossièrement: NaN g
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

d’ épinards: NaN g
gousse d’ail, en lamelles: NaN
de beurre, en morceaux: NaN g
œufs frais: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

vin blanc: NaN c.s.
de sbrinz, râpé: NaN g
crème, en chantilly: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché grossièrement
NaN
de tomates séchées (p. ex. Fine Food), hachées grossièrement
NaN g
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Mélanger dans le plat graissé l’huile et tous les ingrédients jusqu’au bouillon compris, couvrir et poser sur une plaque. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
d’ épinards
NaN g
gousse d’ail, en lamelles
NaN
de beurre, en morceaux
NaN g
œufs frais
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Répartir les épinards et l’ail sur le côté papier cuisson des feuilles, déposer le beurre et un oeuf, saler, poivrer. Fermer les papillotes pour que la vapeur ne puisse pas s’échapper. Poser les papillotes sur la plaque à côté du plat, bien mélanger le risotto, poursuivre la cuisson env. 10 min à couvert.
vin blanc
NaN c.s.
de sbrinz, râpé
NaN g
crème, en chantilly
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Incorporer au risotto vin, sbrinz et chantilly, rectifier l’assaisonnement, présenter avec les papillotes.

Indications

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Moule:, ,Pour 4 morceaux de feuille à papillotes ou de papier cuisson d’env. 20 x 38 cm

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 568 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 61 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.