Pie sucré à la courge

Name: Pie sucré à la courge
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine sans gluten (Schär); 1 pincée de sel; 50 g de beurre , froid, en morceaux; 75 g de yogourt à la grecque nature; 1 orange bio , un peu de zeste râpe; 3 c.s. de jus; 1 œuf; 700 g de courge (p. ex. butternut), en dés (soit env. 600 g); 0.5 c.c. de sel; 3 jaunes d’œufs; 1 orange bio , un peu de zeste râpé et; 3 c.s. de jus; 0.5 dl de crème; 2 c.s. de maïzena; 100 g de sucre de canne complet (p. ex. Jacutinga); 2 c.s. de raisins sultanines; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 2 c.c. de gingembre , râpé finement; 0.5 c.c. de cardamome en poudre; 1 jaune d’œuf

Ce pumpkin pie sans gluten peut même être conservé 2 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 292 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär): NaN g
de sel: NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
de yogourt à la grecque nature: NaN g
orange bio, un peu de zeste râpe: NaN
de jus: NaN c.s.
œuf: NaN

de courge (p. ex. butternut), en dés (soit env. 600 g): NaN g
de sel: NaN c.c.

jaunes d’œufs: NaN
orange bio, un peu de zeste râpé et: NaN
de jus: NaN c.s.
de crème: NaN dl
de maïzena: NaN c.s.
de sucre de canne complet (p. ex. Jacutinga): NaN g
de raisins sultanines: NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN sachet
de gingembre, râpé finement: NaN c.c.
de cardamome en poudre: NaN c.c.

jaune d’œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de sel
NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
de yogourt à la grecque nature
NaN g
orange bio, un peu de zeste râpe
NaN
de jus
NaN c.s.
œuf
NaN
Pâte brisée: mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Mélanger yogourt, zeste et jus d’orange et oeuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
de courge (p. ex. butternut), en dés (soit env. 600 g)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Installer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier. Ajouter la courge, saler, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen. Mixer la courge, laisser tiédir un peu.
jaunes d’œufs
NaN
orange bio, un peu de zeste râpé et
NaN
de jus
NaN c.s.
de crème
NaN dl
de maïzena
NaN c.s.
de sucre de canne complet (p. ex. Jacutinga)
NaN g
de raisins sultanines
NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN sachet
de gingembre, râpé finement
NaN c.c.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
Incorporer les jaunes d’oeufs et tous les autres ingrédients jusqu’à la cardamome comprise.
jaune d’œuf
NaN
Abaisser la pâte en rond (Ø env. 33 cm) avec un peu de farine sans gluten sur du papier cuisson, déposer dans le moule avec le papier. Piquer le fond à la fourchette. Répartir la courge dessus, dorer le bord à l’oeuf. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Mise au frais:, ,env. 30 min

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm

Suggestion:, ,congeler les blancs d’oeufs par portions. Conservation: env. 2 mois.

Servir avec:, ,crème chantilly

Conservation:, ,env. 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 292 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 43 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.