Donuts au nid ’abeilles

Name: Donuts au nid ’abeilles
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 270 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 50 g de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges, Fine Food), hachés très finement; 50 g de sucre glace; 300 g de farine; 50 g d’ amandes mondées moulues; 0.5 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 50 g de beurre , mou, en morceaux; 1 œuf , battu; env. 1 dl de lait , tiède; huile pour la friture; 2 dl de lait; 50 g de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2 c.s. d’ amaretto ou de sirop d’orange; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 1 dl de crème

Des donuts faits maison, cela vaut la peine de craquer.

Mise en place et préparation: 1 h
Levage: 2 h 30 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 389 kcal

Ingrédients

de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges, Fine Food), hachés très finement: NaN g
de sucre glace: NaN g
de farine: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
de beurre, mou, en morceaux: NaN g
œuf, battu: NaN
de lait, tiède: env.NaN dl

huile pour la friture

de lait: NaN dl
de sucre: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
d’ amaretto ou de sirop d’orange: NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de caramels mous (p. ex. All Butter Fudges, Fine Food), hachés très finement
NaN g
de sucre glace
NaN g
de farine
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
de beurre, mou, en morceaux
NaN g
œuf, battu
NaN
de lait, tiède
env.NaN dl
Mélanger les caramels et le sucre glace. En mélanger dans un grand bol 6 c. s. avec la farine et tous les ingrédients jusqu’à la levure comprise. Ajouter beurre, oeuf et lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante. Façonner la pâte en un rouleau, couper en 10 morceaux égaux. Façonner des boules, transpercer au centre avec le manche d’une cuillère en bois. Faire tourner légèrement la pâte autour du manche pour agrandir le trou et obtenir un anneau Ø env. 7 cm (bord extérieur). Laisser lever encore les anneaux env. 30 min à couvert sur du papier cuisson.
huile pour la friture

Remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 160° C. Plonger les anneaux par portions dans la friture avec une écumoire, laisser dorer env. 4 min en les retournant une fois. Retirer les donuts, égoutter sur du papier absorbant. Parsemer les donuts encore très chauds avec le mélange sucre glace-caramels restant.
de lait
NaN dl
de sucre
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
d’ amaretto ou de sirop d’orange
NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
de crème
NaN dl
Crème vanille: porter à ébullition en remuant le lait avec le sucre, les graines de vanille et l’amaretto, éloigner la casserole du feu. Incorporer la gélatine au lait, passer au tamis dans un bol, laisser refroidir. Réserver la crème à couvert au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre (env. 30 min). Lisser la crème vanille, fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement, réserver env. 30 min à couvert au frais. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 2 mm). Partager les donuts dans l’épaisseur, garnir de crème.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 389 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 38 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.