Pain au levain et houmous de betterave

Name: Pain au levain et houmous de betterave
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 75 g de farine bise; 1 dl d' eau , tiède; 1 c.s. yogourt nature; 500 g de farine bise; 0.25 cube de levure (env. 10 g), émiettée; 1 c.s. de miel liquide; 1 dl d' eau; 1.5 c.c. de sel; 1 dl d' eau , tiède; 1 boîte de pois chiches (env. 400 g), rincés, égouttés; 1 betterave rouge cuite (env. 200 g), en morceaux; 1 gousse d’ail , pressée; 1 dl d' huile d’olive; 2 c.c. de jus de citron; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Ce pain est réalisé avec du levain fait maison.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 3 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 567 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine bise: NaN g
d' eau, tiède: NaN dl
yogourt nature: NaN c.s.

de farine bise: NaN g
de levure (env. 10 g), émiettée: NaN cube
de miel liquide: NaN c.s.
d' eau: NaN dl

de sel: NaN c.c.
d' eau, tiède: NaN dl

de pois chiches (env. 400 g), rincés, égouttés: NaN boîte
betterave rouge cuite (env. 200 g), en morceaux: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
d' huile d’olive: NaN dl
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine bise
NaN g
d' eau, tiède
NaN dl
yogourt nature
NaN c.s.
Mélanger dans un bol farine, eau et yogourt. Laisser reposer env. 4 jours à couvert à température ambiante. Remuer plusieurs fois jusqu’à ce que la bouillie mousse.
de farine bise
NaN g
de levure (env. 10 g), émiettée
NaN cube
de miel liquide
NaN c.s.
d' eau
NaN dl
Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits levure, miel et eau, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 15 min).
de sel
NaN c.c.
d' eau, tiède
NaN dl
Ajouter sel, levain et eau, pétrir env. 10 min jusqu’à obtention d’une pâte humide et lisse, ou travailler env. 5 min à faible vitesse avec les crochets pétrins du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une pâte humide et lisse. Laisser doubler de volume env. 2.5 h à couvert à température ambiante. Aplatir la pâte, replier les bords vers le centre, façonner une boule. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d’un peu d’eau, laisser lever encore env. 30 minutes. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, entailler sur env. 1 cm de profondeur avec un couteau. Poser sur la plaque un ramequin rempli d’eau.
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240° C. Abaisser la température à 180° C, poursuivre la cuisson env. 40 minutes. Retirer le pain, laisser refroidir sur une grille.
de pois chiches (env. 400 g), rincés, égouttés
NaN boîte
betterave rouge cuite (env. 200 g), en morceaux
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
d' huile d’olive
NaN dl
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mixer les pois chiches avec tous les autres ingrédients

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 567 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 67 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.