Cookies au lemon curd

Name: Cookies au lemon curd
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 77 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Pour les invités
Ingredients: 75 g de beurre , mou; 50 g de sucre brut moulu; 1 pincée de sel; 1 œuf; 1 gousse de vanille; 50 g de chocolat blanc; 150 g de farine; 50 g d’ amandes mondées moulues; 2 citrons bio; 1 c.c. de maïzena; 50 g de beurre; 80 g de sucre; 1 œuf frais; sucre glace pour le décor

Incontournables pour les fans de lemon curd! Avec en plus un bon goût d’amandes.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 30 min
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 142 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre brut moulu: NaN g
de sel: NaN pincée
œuf: NaN
gousse de vanille: NaN

de chocolat blanc: NaN g
de farine: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g

citrons bio: NaN
de maïzena: NaN c.c.
de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
œuf frais: NaN

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre brut moulu
NaN g
de sel
NaN pincée
œuf
NaN
gousse de vanille
NaN
Préchauffer le four à 180° C.
de chocolat blanc
NaN g
de farine
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter sucre, sel et œuf, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une masse crémeuse. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter.
citrons bio
NaN
de maïzena
NaN c.c.
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
œuf frais
NaN
Hacher finement le chocolat, incorporer à la masse avec la farine et les amandes. Rassembler la pâte sans pétrir, aplatir un peu, mettre env. 30 min à couvert au frais. Façonner des boules de la grosseur d’une noix, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire un creux au centre avec le pouce.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 12 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
Lemon curd: râper 1 c. s. du zeste des citrons, réserver. Presser le jus (soit env. 1 dl), mélanger avec la maïzena dans une casserole. Ajouter beurre, sucre et œuf, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore un instant. Laisser tiédir un peu le lemon curd, remplir une poche à dresser, laisser refroidir.
Poudrer les biscuits de sucre glace, répartir le lemon curd dans les creux, décorer avec le zeste de citron réservé.

Indications

Pour, ,20 pièces

, ,Conservation: non garnis, env. 2 semaines dans une boîte hermétique. Préparer le lemon curd au moment de déguster et garnir les cookies.

, ,Plus rapide: utiliser le lemon curd de Fine Food.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 142 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 14 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.