Spätzlis aux betteraves rouges

Name: Spätzlis aux betteraves rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine; 200 g de farine à knöpflis; 1 p. de c. de poudre à lever; 1.5 c.c. de sel; 2.5 dl de jus de betterave; 5 œufs frais; eau salée , bouillante; 3 betteraves rouges cuites (env. 400 g); un peu de beurre salé; 50 g de cerneaux de noix; 80 g de beurre salé; 0.5 bouquet de thym; 40 g de sbrinz

On flashe sur leur belle couleur et leur alliance de saveurs: spätzlis aux betteraves et beurre de noix.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 879 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de farine à knöpflis: NaN g
de poudre à lever: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.

de jus de betterave: NaN dl
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante

betteraves rouges cuites (env. 400 g): NaN
de beurre salé: un peu
de cerneaux de noix: NaN g
de beurre salé: NaN g
de thym: NaN bouquet
de sbrinz: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de farine à knöpflis
NaN g
de poudre à lever
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol les deux farines avec la poudre à lever et le sel, faire la fontaine.
de jus de betterave
NaN dl
œufs frais
NaN
Mélanger le jus de betterave et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Laisser pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, garder en attente au chaud.
betteraves rouges cuites (env. 400 g)
NaN
de beurre salé
un peu
de cerneaux de noix
NaN g
de beurre salé
NaN g
de thym
NaN bouquet
de sbrinz
NaN g
Peler les betteraves et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les quartiers de betteraves env. 2 min, retirer, incorporer aux spätzlis. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, faire chauffer avec le beurre dans la casserole jusqu’à ce que le beurre mousse et sente légèrement la noisette. Effeuiller le thym, incorporer, répartir sur les spätzlis. Tailler le sbrinz en copeaux avec un économe par-dessus les spätzlis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 879 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 100 g
Protéine: 30 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.