Ballotins de pain de sucre aux filets de truite

Name: Ballotins de pain de sucre aux filets de truite
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: env. 600 g de chicorée pain de sucre; eau salée; 1 petit poireau , en feuilles; 100 g de pain , grillé, en dés; 2 dl de bouillon de légumes; 400 g de filets de truite fumés , effilochés; 4 c.s. de vin blanc; 1.8 dl de demi-crème acidulée; 0.5 c.c. d' aneth frais, haché, ou 1/4 de c. à café d’aneth séché; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; noisettes de beurre

Ballotins de pain de sucre aux filets de truite - plat peu courant, mais quel régal!

Mise en place et préparation: 50 min
Braisage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

de chicorée pain de sucre: env.NaN g
eau salée
petit poireau, en feuilles: NaN

de pain, grillé, en dés: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de filets de truite fumés , effilochés: NaN g
de vin blanc: NaN c.s.
de demi-crème acidulée: NaN dl
d' aneth frais, haché, ou 1/4 de c. à café d’aneth séché: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
noisettes de beurre

Et voici comment cela se fait

de chicorée pain de sucre
env.NaN g
eau salée

petit poireau, en feuilles
NaN
défaire la chicorée pain de sucre en feuilles, recouper les grosses nervures. Blanchir les feuilles, par portions, env. 2 min dans l’eau bouillante salée, retirer, rafraîchir un court instant dans l’eau froide, égoutter sur un linge. Réserver 8 belles grandes feuilles à couvert, hacher grossièrement le reste. Couper les feuilles de poireau en 8 longues lanières d’env. 4 mm de large, blanchir également, voir ci-dessus, réserver à couvert.
de pain, grillé, en dés
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de filets de truite fumés , effilochés
NaN g
de vin blanc
NaN c.s.
de demi-crème acidulée
NaN dl
d' aneth frais, haché, ou 1/4 de c. à café d’aneth séché
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

noisettes de beurre

arroser le pain avec la moitié du bouillon, laisser reposer env. 5 minutes. Ajouter poisson, vin blanc, crème, aneth et chicorée pain de sucre hachée, bien mélanger, saler, poivrer. Répartir la farce sur les feuilles réservées, former les ballotins, nouer avec les lanières de poireau. Ranger dans le plat, ajouter le reste de bouillon, éparpiller les noisettes de beurre.
Braisage: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.