Dessert royal aux poires

Name: Dessert royal aux poires
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 4 poires (p.ex. Conférence, louise-bonne), pelées; 5 dl de jus de poire; 4 dl de jus de poire; 2 c.s. de concentré de poire (p.ex. Birnel); 1.5 c.s. de maïzena; 2 œufs frais; 1 dl de crème , fouettée; 4 rondelles de pâte au froment (tortillas, p.ex. Old El Paso); 1 sachet de glaçage foncé (env. 125g), fondu

Dessert royal aux poires - dessert pour gourmands et au goût royal!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par moule: -

Végétarien

Ingrédients

poires (p.ex. Conférence, louise-bonne), pelées: NaN
de jus de poire: NaN dl

de jus de poire: NaN dl
de concentré de poire (p.ex. Birnel): NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.
œufs frais: NaN
de crème, fouettée: NaN dl

rondelles de pâte au froment (tortillas, p.ex. Old El Paso): NaN
de glaçage foncé (env. 125g), fondu: NaN sachet

Et voici comment cela se fait

poires (p.ex. Conférence, louise-bonne), pelées
NaN
de jus de poire
NaN dl
Entailler les poires en croix à partir de la base de la queue, mais sans les fendre complètement, pocher dans le jus en les tenant croquantes. Retirer, réserver à couvert. Filtrer le jus recueilli (env. 4 dl), réserver pour la crème, laisser refroidir.
de jus de poire
NaN dl
de concentré de poire (p.ex. Birnel)
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
œufs frais
NaN
de crème, fouettée
NaN dl
Mélanger au fouet tous les ingrédients, y compris les oeufs, dans une casserole, puis, sur feu moyen et sans cesser de remuer, amener au seuil de l’ébullition. Éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans une jatte, refroidir aussitôt. Au moment de servir, incorporer la crème fouettée.
rondelles de pâte au froment (tortillas, p.ex. Old El Paso)
NaN
de glaçage foncé (env. 125g), fondu
NaN sachet
Foncer les moules avec les rondelles de pâte.

Indications

Remarque:, ,remplacer les 4 corolles croustillantes par 8 petits fonds de pâte sablée du commerce. Badigeonner les fonds de glaçage, garnir chacun de crème et d’une demi-poire.

Cuisson à blanc:, ,env. 8 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, démouler les corolles, laisser refroidir. Badigeonner l’intérieur de glaçage jusqu’à env. 1 cm du bord.

Présentation:, ,répartir la crème dans les corolles, poser une poire dans chacune, décorer de glaçage.

Moule:, ,pour 4 petits moules Royal

Valeurs nutritionnelles

par moule

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.