Sorbet fruits de la Passion au thym

Name: Sorbet fruits de la Passion au thym
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 330 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 4 dl de cocktail de fruits exotiques (p. ex. Bodyguard); 6 brins de thym; 4 fruits de la passion (env. 150g), coupés en deux; 50 g de meringues , finement écrasées; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre glace; 1 fruit de la passion , coupé en deux, pulpe, pour le décor

Sorbet fruits de la passion au thym - peut en devenir une passion!

Mise en place et préparation: 30 min
Prise au congélateur: 5 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 144 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de cocktail de fruits exotiques (p. ex. Bodyguard): NaN dl
de thym: NaN brins
fruits de la passion (env. 150g), coupés en deux: NaN
de meringues, finement écrasées: NaN g
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace: NaN c.s.
fruit de la passion, coupé en deux, pulpe, pour le décor: NaN

Et voici comment cela se fait

de cocktail de fruits exotiques (p. ex. Bodyguard)
NaN dl
de thym
NaN brins
fruits de la passion (env. 150g), coupés en deux
NaN
de meringues, finement écrasées
NaN g
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace
NaN c.s.
fruit de la passion, coupé en deux, pulpe, pour le décor
NaN
Porter à ébullition cocktail de fruits et thym, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 5 min, retirer le thym. Détacher la pulpe des fruits de la Passion, ajouter au jus de fruits, mixer un très court instant (voir «Remarque»), passer au tamis, verser dans un récipient en inox, mettre env. 1 heure au congélateur. Bien remuer au fouet, incorporer les meringues. Fouetter les blancs d’oeufs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace, continuer à fouetter un court instant, incorporer délicatement à l’appareil. Laisser prendre au congélateur env. 3 heures à couvert en remuant 2 ou 3 fois.

Indications

Présentation:, ,laisser ramollir un peu le sorbet, mélanger dans le gobelet- mixeur jusqu’à ce que l’appareil soit onctueux. Remettre env. 1 heure au congélateur afin de pouvoir à nouveau façonner le sorbet. Former des boules, décorer, servir aussitôt. Ou bien disposer les boules jusqu’au moment de servir sur une plaque chemisée et garder à couvert au congélateur.

Remarque:, ,ne pas mixer longtemps les fruits de la Passion afin que les graines noires restent entières et ne donnent pas un goût amer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 144 kcal
Énergie: -
Énergie: 30 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.