Riz de Camargue

Comment c'est fait:

• Chauffer le beurre, faire revenir l’échalote, ajouter carotte et céleri, mijoter env. 3 minutes.Ajouter le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le marsala, réduire de moitié.

• Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de sorte que le riz soit toujours juste couvert à hauteur. Laisser cuire doucement, jusqu’à ce que le riz soit al dente

  (30 à 60 min).

• Saler, poivrer, incorporer le beurre.