Lasagne al forno aux lardons

Name: Lasagne al forno aux lardons
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: huile d’olive pour la cuisson; 100 g de lardons; 600 g de viande hachée (bœuf); 1 c.s. de farine; 2 oignons , finement hachés; 2 gousses d’ail , pressées; 4 c.s. de concentré de tomate; 200 g de carottes; 200 g de céleri-rave; 2.5 dl de vin rouge (p. ex. Chianti); 2.5 dl de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier; 2 pincées de sucre; 2 c.s. de feuilles de marjolaine et autant de romarin, finement hachées; sel, poivre , selon goût; 40 g de beurre; 3 c.s. de farine; 6 dl de lait; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 abaisses rectangulaires de pâte à nouilles (d’env. 16x56 cm), partagées dans la largeur; 70 g de parmesan , râpé

Pas à pas et couche après couche: des explications détaillées pour des lasagnes réussies à coup sûr!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 627 kcal

Ingrédients

huile d’olive pour la cuisson
de lardons: NaN g
de viande hachée (bœuf): NaN g
de farine: NaN c.s.

oignons, finement hachés: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
de carottes: NaN g
de céleri-rave: NaN g

de vin rouge (p. ex. Chianti): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
feuille de laurier: NaN
de sucre: NaN pincées
de feuilles de marjolaine et autant de romarin, finement hachées: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de beurre: NaN g
de farine: NaN c.s.

de lait: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

abaisses rectangulaires de pâte à nouilles (d’env. 16x56 cm), partagées dans la largeur: NaN
de parmesan, râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

Pour gagner du temps, ne pas détailler les carottes et le céleri en brunoise comme d’habitude, mais les passer à la râpe à rösti.
huile d’olive pour la cuisson

de lardons
NaN g
de viande hachée (bœuf)
NaN g
de farine
NaN c.s.
Faire dorer les lardons à sec dans une cocotte, égoutter sur du papier absorbant.Ajouter éventuellement un peu d’huile dans la cocotte. Pour éviter que la viande hachée rende de l’eau, la faire revenir à feu vif par portions. Ne pas remuer sans arrêt, mais attendre la formation d’une croûte pour la retourner, retirer, saupoudrer avec la farine. Baisser la chaleur, éponger le fond de la cocotte avec du papier absorbant.
oignons, finement hachés
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
de carottes
NaN g
de céleri-rave
NaN g
Rajouter éventuellement un peu d’huile, faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, mijoter.Ajouter les carottes et le céleri, mijoter un court instant. Remettre la viande, mélanger.
de vin rouge (p. ex. Chianti)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
feuille de laurier
NaN
de sucre
NaN pincées
de feuilles de marjolaine et autant de romarin, finement hachées
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Ajouter la feuille de laurier, le sucre et les herbes. Laisser mitonner le tout env. 1 heure à couvert. Retirer le laurier, saler et poivrer la farce.
de beurre
NaN g
de farine
NaN c.s.
Chauffer le beurre. Faire un roux blanc sur feu moyen en remuant au fouet; le mélange doit être crémeux, sans grumeaux et la farine ne doit pas prendre couleur. Éloigner la casserole du feu.
de lait
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser la chaleur, saler, poivrer, laisser bouillonner doucement env. 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
abaisses rectangulaires de pâte à nouilles (d’env. 16x56 cm), partagées dans la largeur
NaN
de parmesan, râpé
NaN g
répartir 1/3 de la béchamel sur le fond du plat graissé, couvrir avec une feuille de pâte. Diviser en 5 portions la farce de viande dans la cocotte et l’étaler en alternant avec les lasagnes. Étaler sur la troisième couche de lasagnes, avant la viande, encore un peu de béchamel, répartir le reste sur la dernière couche de lasagnes, saupoudrer de parmesan.
faire gratiner env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Indications

Moule:, ,pour le plat multi-usages «al forno» ou un large plat à gratin d’env. 2 1/2 litres, graissé

Peut se préparer à l’avance:, ,lasagnes prêtes à enfourner, 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.Glisser dans le four froid, compter 10 min de plus pour la finition.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 627 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 49 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.