Croustades au chèvre

Name: Croustades au chèvre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de pâte feuilletée; 1 jaune d’œuf , délayé; 1 petite betterave rouge cuite , (env. 150 g), en 4 tranches d’env. 4mm d’épaisseur; un peu d’ huile d’olive pour badigeonner; un peu de poivre du moulin; 4 tranches de chèvre frais (p. ex.Chavroux Tendre Bûche; d’env. 20 g); un peu de vinaigre balsamique; 30 g de cresson ou de pourpier

Des croustades maison servies avec du fromage de chèvre: vos convives seront conquis par cette belle entrée.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 313 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pâte feuilletée: NaN g
jaune d’œuf, délayé: NaN

petite betterave rouge cuite, (env. 150 g), en 4 tranches d’env. 4mm d’épaisseur: NaN
d’ huile d’olive pour badigeonner: un peu
de poivre du moulin: un peu
de chèvre frais (p. ex.Chavroux Tendre Bûche; d’env. 20 g): NaN tranches

de vinaigre balsamique: un peu
de cresson ou de pourpier: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâte feuilletée
NaN g
jaune d’œuf, délayé
NaN
Abaisser la pâte sur un peu de farine, sur env. 4mm d’épaisseur. Découper à l’emporte-pièce 4 rondelles d’env. 9 cm de Ø, mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce d’env. 7 cm de Ø, faire une empreinte de manière à obtenir un bord d’env. 1 cm. Piquer l’intérieur à la fourchette. Dorer soigneusement le bord au jaune d’oeuf.
petite betterave rouge cuite, (env. 150 g), en 4 tranches d’env. 4mm d’épaisseur
NaN
d’ huile d’olive pour badigeonner
un peu
de poivre du moulin
un peu
de chèvre frais (p. ex.Chavroux Tendre Bûche; d’env. 20 g)
NaN tranches
de vinaigre balsamique
un peu
de cresson ou de pourpier
NaN g

Indications

Présentation:, ,verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le fromage, dresser les croustades avec les couvercles et le cresson sur les assiettes, servir aussitôt.

Peut se préparer à l’avance:, ,précuire les croustades env. 1/2 journée avant, garder les tranches de betterave à couvert au réfrigérateur.

Cuisson:, ,env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Retirer, découper délicatement la partie intérieure avec un couteau (couvercle), réserver. Baisser la chaleur à 180°C. Déposer les tranches de betterave dans les croustades, badigeonner d’un peu d’huile, poivrer, poser le fromage dessus. Poursuivre la cuisson env. 10 min, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement crémeux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 313 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 17 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.