Poitrine de veau rôtie et courge

Name: Poitrine de veau rôtie et courge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 815 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 dl de bière; 4 c.s. d’ huile; 1 c.s. de sauce Worcestershire; 1.25 kg de poitrine de veau , partie épaisse; 1.2 kg de courge (p. ex.musquée), en cubes d’env. 4 cm (soit env. 600 g); 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.c. de sel; 50 g de graines de courge; sel , selon goût; un peu de poivre

Longtemps mariné dans la bière et accompagné de dés de courge, ce rôti de poitrine de veau est tout simplement délicieux.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 1 h 5 min
Macération: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 649 kcal

Ingrédients

de bière: NaN dl
d’ huile: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.s.

de poitrine de veau, partie épaisse: NaN kg
de courge (p. ex.musquée), en cubes d’env. 4 cm (soit env. 600 g): NaN kg

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.
de graines de courge: NaN g

sel, selon goût
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de bière
NaN dl
d’ huile
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.s.
Bien mélanger la bière, l’huile et la sauce Worcestershire pour la marinade.
Déposer la viande dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de la marinade. Mélanger le reste avec les cubes de courge, laisser macérer les deux séparément env. 12 heures à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande du réfrigérateur environ 2 heures avant. La retirer de la marinade, l’éponger avec du papier absorbant, saler, poivrer.
de poitrine de veau, partie épaisse
NaN kg
de courge (p. ex.musquée), en cubes d’env. 4 cm (soit env. 600 g)
NaN kg
Bien chauffer la plaque au milieu du four préchauffé à 220°C. Faire dorer la viande, couche de gras en haut, env. 25 minutes. Baisser la chaleur à 180°C, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Oter les cubes de courge de la marinade, réserver la marinade. Répartir les cubes de courge à côté de la viande, saler. Eparpiller les graines, poursuivre la cuisson de la viande env. 30 minutes. Retirer la viande et les cubes de courge, laisser reposer env. 10 min à couvert.
de sel
NaN c.c.
de graines de courge
NaN g
Verser la marinade réservée dans la plaque, déglacer les sucs, filtrer le jus, rectifier l’assaisonnement.
sel, selon goût

de poivre
un peu

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 649 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 33 g
Protéine: 63 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.