Roulade de veau

Name: Roulade de veau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 2 échalotes , finement hachées; 1 gousse d’ail , pressées; 1 boîte de haricots blancs (Soisson) (env. 430 g), rincés sous l’eau, égouttés; 1.5 dl de vin blanc; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 kg de rôti de veau (p. ex. épaule), entaillé par le boucher pour former un grand rectangle d’env. 2cm d’épaisseur; 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; 70 g de viande séchée en tranche en tranches (p. ex. boeuf séché fumé); 2 c.s. d' huile pour la cuisson; 1 dl d' eau; 1 dl de vin blanc

La farce à la viande séchée et aux haricots font de cette roulade un plat non seulement esthétique, mais aussi savoureux.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 442 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
échalotes, finement hachées: NaN
gousse d’ail, pressées: NaN
de haricots blancs (Soisson) (env. 430 g), rincés sous l’eau, égouttés: NaN boîte
de vin blanc: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de rôti de veau (p. ex. épaule), entaillé par le boucher pour former un grand rectangle d’env. 2cm d’épaisseur: NaN kg
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de viande séchée en tranche en tranches (p. ex. boeuf séché fumé): NaN g

d' huile pour la cuisson: NaN c.s.
d' eau: NaN dl
de vin blanc: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
échalotes, finement hachées
NaN
gousse d’ail, pressées
NaN
de haricots blancs (Soisson) (env. 430 g), rincés sous l’eau, égouttés
NaN boîte
de vin blanc
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Chauffer le beurre. Faire revenir les échalotes. Ajouter l’ail et les haricots, mijoter env. 2 minutes. Mouiller avec le vin, saler, poivrer, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 10 min sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il reste un petit peu de liquide dans la casserole, laisser tiédir un peu. Ecraser les haricots à la fourchette ou avec le pressepurée.
de rôti de veau (p. ex. épaule), entaillé par le boucher pour former un grand rectangle d’env. 2cm d’épaisseur
NaN kg
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de viande séchée en tranche en tranches (p. ex. boeuf séché fumé)
NaN g
Etaler la viande sur le plan de travail, saler, poivrer sur chaque face. Farcir, enrouler et ficeler.
d' huile pour la cuisson
NaN c.s.
d' eau
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
Glisser la braisière dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C et bien chauffer l’huile env. 5 minutes. Saisir la viande env. 10 min sur chaque face, baisser la chaleur à 180°C, mouiller avec l’eau et le vin.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 442 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 12 g
Protéine: 59 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.