Petits choux au thé

Name: Petits choux au thé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 dl d’ eau; 3 c.s. de thé noir (p. ex. Max Havelaar Coop); 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus; 2.5 dl de crème; 1 sachet de soutien-crème; thé réservé, refroidi; 2.5 c.s. de sucre

Petits choux au thé, un délice et pas seulement pour les amateurs de thé!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 40 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de thé noir (p. ex. Max Havelaar Coop): NaN c.s.

de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

œufs, battus: NaN

de crème: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet
thé réservé, refroidi
de sucre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de thé noir (p. ex. Max Havelaar Coop)
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition, éloigner la casserole du feu, ajouter le thé, laisser infuser exactement 5 min, filtrer (soit env. 2 1/2 dl). Réserver 2 dl pour la pâte à choux et 1/2 dl pour la garniture.
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Porter le thé à ébullition avec le beurre, le sel et le sucre, baisser la chaleur.
de farine
NaN g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1 1/2 min à l’aide d’une spatule jusqu’à formation d’un pâton souple se détachant du fond. Mettre la pâte dans un bol, laisser tiédir un peu.
œufs, battus
NaN
Incorporer par portions autant d’oeuf que nécessaire: la pâte doit être souple, mais non coulante.
de crème
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
thé réservé, refroidi

de sucre
NaN c.s.
Fouetter la crème en chantilly avec le soutien-crème, incorporer le thé réservé et le sucre. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 4mm).

Indications

Montage:, ,percer un trou avec une pique en bois dans le fond des petits choux. Dresser la garniture à l’intérieur.

Les petits choux peuvent se congeler sans perdre de leur qualité. , ,Les précongeler individuellement et les congeler bien emballés. Ils peuvent alors se garder jusqu’à 3 mois. Disposer ensuite les choux congelés sur une plaque, laisser un peu dégeler env. 20 min et faire cuire comme indiqué dans la recette.

Façonnage:, ,remplir une poche à douille lisse (Ø env. 11 mm), dresser env. 50 petits tas Ø env. 2cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson/Séchage:, ,env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 10 min dans le four éteint, porte entrouverte, retirer, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 40 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 3 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.