Crème aux physalis

Name: Crème aux physalis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 122 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 125 g de farine; 1.5 c.s. de cacao en poudre; 50 g de sucre; 1 pincée de sel; 75 g de beurre , froid, en morceaux; 1 jaune d’œuf; 2 c.s. de lait; 300 g de physalis (amour-en-cage); 1 c.s. d’ eau; 3 c.s. de sucre; 2 dl de crème , en chantilly; un peu de glaçage foncé , fondu

La créme aux physalis est le top des délicieux desserts à la crème

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 12 min
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 294 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
jaune d’œuf: NaN
de lait: NaN c.s.

de physalis (amour-en-cage): NaN g

d’ eau: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de crème, en chantilly: NaN dl

de glaçage foncé , fondu: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
jaune d’œuf
NaN
de lait
NaN c.s.
Mélanger dans un bol la farine, le cacao, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter le jaune d’oeuf et le lait, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
de physalis (amour-en-cage)
NaN g
Réserver 12 physalis pour le décor, extraire les autres de leur enveloppe.
d’ eau
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de crème, en chantilly
NaN dl
Porter l’eau à ébullition avec le sucre, ajouter les fruits, cuire doucement env. 5 min, mixer, laisser refroidir. Incorporer la chantilly.
de glaçage foncé , fondu
un peu

Indications

Façonnage:, ,retourner le moule à barquettes sur le dos d’une plaque. Abaisser la pâte en rectangle sur un peu de farine sur env. 2 mm d’épaisseur. Découper 12 ovales, poser sur le dos des moules, appuyer un peu, piquer généreusement à la fourchette, réserver env. 15 min au frais.

Cuisson:, ,env. 12 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Retirer, laisser tiédir un peu. Soulever délicatement les barquettes, laisser refroidir sur une grille.

Moule:, ,Pour le moule à barquettes en silicone ou 8 moules à muffins, graissés

Présentation:, ,fendre l’enveloppe des physalis réservés, rabattre vers l’arrière. Plonger les fruits à mi-hauteur dans le glaçage, laisser sécher sur du papier absorbant. Garnir les barquettes de crème, décorer chacune avec un physalis.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 294 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 28 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.